轉自:YAHOO
不添加冬瓜,也不堅持只採用某一品種鳳梨,完全依當季盛產品種而定,這是上禮鳳梨酥最迷人之處。
上禮食品成立一年多以來,沒有店鋪通路,只有一間藏身在公寓裡面的工作室,訂單來自於網路、熟客,而且是接了訂單才開始烘焙鳳梨酥喔!顧客們可別以為經營者周家姊妹高調,其實她們只是單純的想呈現最新鮮的鳳梨酥,所以才堅持「現點現做」。
周大姊表示,台灣一年四季都有產鳳梨,春季盛產金鑽鳳梨、甜蜜蜜,夏季有土鳳梨、牛奶鳳梨、冬蜜鳳梨,秋季則是金桂花鳳梨、蜜寶鳳梨的產季,冬天也有黃金鳳梨。正因如此,上禮食品才不獨厚任一品種,而是隨著季節挑選最合適的鳳梨,熬煮出全然新鮮的鳳梨餡。
為了尊重食材原質,周家姊妹堅持每一個步驟都自己處理,從鳳梨削皮、切塊、熬煮、製餡、烘焙再到包裝,不假他人之手,嚴格控管品質,就連鳳梨酥的大小也都是經過再三研究而決定的黃金尺寸6cm*4cm。
上禮的鳳梨酥皮薄而酥,帶有天然奶香,內餡豐厚,每一口都能嚐到酸酸甜甜的鳳梨果肉,口感有如陽光灑落大地般的溫暖。
原味手作、健康自然,鳳梨酥純粹的口感令人難忘。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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