轉自:經濟日報
台灣紅標米酒加鹽酸 台酒表示,依古法釀造,謹在製程中加入食品級鹽酸,並不會殘留在米酒內
針對立委質疑紅標米酒為降低製造成本,調整米酒製造方法在米酒添加鹽酸。台酒回應,一切都是誤會,台酒一切採古法製造,並未改變。
台酒表示,為了維持國人習慣的口感,紅標米酒製酒過程完全依日治時代所留下的「阿米洛法製造」古法製造,製酒過程中加入少許的食用級鹽酸,用以降低酒醪粘度,及調節最適醱酵ph值。完成醱酵後的紅標米酒,會經過蒸餾過程,食用鹽酸並不會殘留在紅標米酒中。
台灣紅標米酒需求很大,一年高達1,000萬打,在屏東、台中及宜蘭三個酒廠生產。雖然受到立委誤解,但今天台灣紅標米酒出貨量並未受到影響,單日出貨量仍達5萬打。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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