來自中時電子報
2018年06月11日 04:09 工商時報 劉馥瑜/台南報導
從沒想過,養雞、養豬也需要大數據!大成集團投資上億元在台南總部成立國家級品檢中心,透過精密的儀器設備,全程掌握飼料、肉品到蛋品等所有食材的大數據,並反饋回牧場,以此精進飼料配方及飼養方法,養出最好的雞豬,目標提供兼具安全跟美味的食材。
大成品管部協理何瓊瑛表示,從飼料源頭到食品上架銷售,約需經過30~40道品檢過程,包括八大營養素、重金屬、動物藥物殘留、農藥殘留(如芬普尼)等,檢驗項目高達490種,平均每月花在品檢的費用就高達1、200萬元。
大成品檢中心位於大成台南總部,佔地2、3、4樓,約300坪,有20位專業研究團隊,該品檢中心更通過衛福部食藥署實驗室認證,負責檢驗大成所有產品,強調全程可溯源。以雞肉來說,從牧場、飼料、電宰到品檢報告;以蛋品來說,從蛋雞飼料、蛋雞場、洗選場到品檢紀錄,消費者皆可透過QRcode掃描追溯,更了解自己吃下肚的食材來源。
此外,大成品檢中心更首創美味實驗室,將「Q彈」、「多汁」、「新鮮」等一般消費者對食物美味的形容詞,用科學化、數據化的方式分析解構,如用機器測量肉的保水性、色差值,或雞蛋的HU值,確保美味及鮮度。
(工商時報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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