轉自:經濟日報
愈來愈多國外餐飲集團登台搶市,加上原物料成本不斷攀升以及層出不窮的食品安全事件,為本土餐飲業帶來挑戰。台北國賓大飯店因今(2011)年連續獲得觀光局評鑑為「五星級觀光飯店」、衛生署HACCP認證,在消費者面前加分不少。
繼9月獲得觀光局星級旅館評鑑評為「五星級觀光飯店」後,台北國賓12月再取得衛生署HACCP認證(Hazard Analysis and Critical Control Points,危害分析重要管製點系統 ),展現在餐飲衛生安全上的努力成果。
HACCP是一種以科學為依據、為保證食品安全的加工流程控製系統,起源於美國太空總署在1960年代為提供太空人安全無害的食物而發明。
台北國賓大飯店總經理林興國表示,為符合認證標準,台北國賓從食材來源、進貨流程、烹調過程…都進行嚴格管控,例如:食材的產地及檢驗證明、各項食材進貨收貨流程以及嚴格分隔生熟食避免交叉汙染、烹調食品每一道工序完成後的徹底清潔…等。
近年來,台北國賓大飯店更不斷推廣健康、自然、環保的飲食概念,包括:認養南澳以「秀明自然農法」精神耕種的天均米、使用具產銷履歷的海鱺魚等食材入菜。林興國說,明年度更將持續引進各項自然無毒、具產地證明及國家合格認證的食材。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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