來自中時電子報
崇越科技旗下關係企業
崇越科技成立祥越餐飲跨足餐飲業並開設「極鮮饌」餐廳,祥越總經理廖耿彬表示,祥越未來將再陸續開出日式餐廳與烘焙咖啡店並發展連鎖。圖/姚舜 ↓「極鮮饌」餐廳標榜所用海鮮食材,都經過安永生技獨家細胞活存冷凍技術冷凍,不會破壞食材細胞,圖為清蒸的龍膽石斑。圖/姚舜
繼投資設立「安永鮮物」之後,看好觀光餐飲業後市,代理銷售半導體原料的上市公司崇越科技,決定成立「祥越餐飲公司」布局餐飲市場,並已創「極鮮饌」中餐廳品牌,選定北市吉林路開設門市,後續將把經營觸角向烘焙咖啡、日式餐飲延伸,並發展連鎖。
除創品牌、開餐廳與發展連鎖之外,祥越餐飲並將切入企業團膳市場,未來將積極爭取科技企業總部員工餐廳的標案。除此,崇越科技在宜蘭投資興建中的觀光工廠,落成啟用後內部的餐廳亦將由祥越餐飲負責營運。
祥越餐飲總經理廖耿彬表示,繼「極鮮饌」之後,祥越將於10月中旬在內湖陽光街開設日式丼飯專賣店,商品內容已大致抵定,餐廳名稱則進入最後定案階段。
廖耿彬透露,崇越科技在宜蘭投資興建的觀光工廠佔地約2,000坪,樓地板使用面積則超過4,000坪,目前初步規畫將以中華香草香料為主題,工廠內並有超過1,600坪的空間作為餐飲用途,預計將於明年暑假落成啟用。
祥越餐飲目前登記資本額為台幣1,000萬元,因應未來在餐飲市場布局,祥越將在內湖行愛路投資設立中央廚房,屆時祥越餐飲亦將增資至3,000萬元,俾利新品牌新事業的拓展。
崇越科技跨足餐飲業,源於該公司引進日本ABI公司發明的生鮮食材冷凍設備,該設備主要是以細胞活存技術,確保海鮮食材在冷凍過程中蛋白質細胞不被破壞,然而由於該系統設備價位不便宜,一般餐廳或飯店多買不起,故崇越科技將資源整合後成立「安永生活」投入生鮮食材零售市場,並創「安永鮮物」品牌發展連鎖。其後又因消費者欲知道食材購回家後要如何料理,崇越決定正式踏入餐飲領域,打造完整供應鏈。
開在台北吉林路的「極鮮饌」中餐廳,採用海鮮食材多為安永生技引進的生鮮水產品入菜,菜色口味則涵蓋台、粵、川菜等中國菜系與日本和西式創意料理。廖耿彬表示,透過餐廳作為平台,消費者可直接體驗經細胞活存海鮮技術冷凍後的魚蝦等食材,解凍後猶能保存原味與口感的技術,進而也可以為「安永鮮物」舖陳商機、創造客源。(工商時報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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