轉自:YAHOO
專家認為包地種菜的CSA農場模式,並不會成為大陸未來食品供應的主流,只能算是目前食品安全問題下的某種補充或替代。中國農業大學食品學院教授李里特表示,要徹底解決食品安全問題,需要農民改變現有的耕種模式。
李里特認為,分散的個體農民,不僅收益和利益無法保障,從事農業生產時也缺乏經營空間:「農產品在非常低價的線上互相競爭,農民沒辦法,要麼不幹了,要麼濫用化肥,降低成本。很多企業為了獲取利潤,忽視了食品安全的問題,包括農藥、激素、抗生素,目的都是為了降低成本,提高產量。」
新農業模式 成消費新選擇
《國際先驅導報》報導,西方許多國家為解決食品安全與農民生計問題,採取的是合作社經營模式:每戶農民即是一家小公司,多個農戶間彼此組織、成立農協,架構子公司和總公司的關係,形成產業化規模,擴大生產力;而農產品的價格,則依生產成本、勞動時間、社會保障等因素製定。
李里特說,農業形成專業組織企業化經營後,農民依據市場做出預測,依據市場所需種植作物,避免因為過度生產或產量稀少而造成價格大起大落,農產品價格就會真正回歸理性。
在此同時,農民為維護自家產品信譽,也會努力維持產品品質。但在專業的生產模式形成前,消費者對蔬果等農產品的需求並未減少,所以基於維護自己與家人健康的考量,才會出現消費者下鄉包地種菜、雇用農民種菜的現象。
中國人民大學農業與農村發展學院教授周立說:「食品安全問題的背後是信任危機,更深的層次是人與自然的隔離,人與人間的割裂!現在大眾的食品安全體系不被信任後,消費者和生產者開始試圖進行聯合。CSA是一種模式,為消費者增加了一種選擇。」
毒菜 催生有機農業
CSA形成今日模式前,也曾有過曲折的發展過程。周立表示,1910年全美消費者用於購買食品的支出中,40%歸農民,50%由貿易市場取得,10%是農業器械、化肥、種子等的消耗性支出。1997年農民收益跌到8%,2006年為5%,依此趨勢估算,2020年,農民收入只佔3%。
1960年代,化肥、農藥的革命,引發農業和社會體系的革命,食品進入工業化時代,產量大幅增長但品質卻下降,並對環境造成不可逆轉的汙染,導致美國7成農場破產,消費者的健康也受到影響,CSA農業模式應運而生。
1971年,一群日本家庭主婦開始關心化肥和農藥對食物的汙染,主動尋找有機農產品的生產者,並與他們達成協議,規定生產者要依有機方式生產,這群家庭主婦則預先支付高於一般農產品價格的貨款,這種方式叫做「Teikei」(提攜,是共識或一起合作的意思),最初的宣傳口號是「在蔬菜上看到農夫的臉」。
包地耕種融合城鄉
大陸2008年左右才開始發展CSA農場,同年中國人民大學與海澱區政府在北京郊區成立小毛驢市民農園。石嫣表示:「我們施用蚯蚓糞與麻醬渣等有機肥料,完全做到生態農業,客戶可以監督農場的生產環節。」
尹瑞慶說:「透過包地種菜的模式,農民和市民成為朋友,真正的消除城鄉差別,完全是城鄉融合的一個縮影。」
從農民的角度來看,CSA模式的確可增加收入。在小毛驢農場擔任「種菜教練」的王鳳山,是位60多歲的普通農民,今年受雇於農場,指導市民種菜。
王鳳山表示,很多市民對耕種沒經驗,有些人甚至沒摸過鋤頭,但只要稍稍指導,3天內保證市民學會種地;如經營得好,30平方公尺的地,可以採收2、3百公斤的菜。王鳳山笑說:「人勤地不老,種菜除了可以吃,勞動也能活絡筋骨,對身體很好。」
自行種菜保障餐桌安全
雖然CSA農場好處甚多,但也面臨很多困難。中國人民大學農業與農村發展學院院長溫鐵軍認為,在CSA農場中,大家都是參與者,互相形成信任和信用,可能是一種更為長效的信任,也有降低交易費用的作用,只是CSA農場的經營模式是要求消費者提前付費,與大陸傳統「付費取物」的觀念不同,可能會讓消費者有所疑慮。
曾在商場上打滾的尹瑞慶,則認為付費方式的改變,並不會阻礙CSA農場發展:「如果從價格上講,我今年等於買了蔬菜的期貨。春天菜便宜,但現在價格飆升,相當於賺了;當然,種菜是無法用價格衡量的,我治好了自己的頸椎病,又獲得了快樂,同時讓家人朋友也分享了自己的快樂。」
不管學界對CSA農場的評價如何,未來這種農業模式在大陸的發展性如何,從事包地耕種的民眾,動機仍然是尋找安全、放心、健康的農產品食用。在大陸食品安全再次獲得民眾完全認同前,自己種出沒有農藥殘留的新鮮蔬果,才是健康的最佳保障。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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