轉自中時電子報
市場粗估,台灣烘焙產值每年約600億元,今年仍有2%~3%成長空間,吸引越來越多企業投入,如燦坤、何嘉仁、南仁湖、樂陞、寶島眼鏡、超秦集團等,烘焙業儼然成為台灣最夯的熱門產業。
一年一度由台北市糕餅公會舉辦的台北國際烘焙展暨設備展昨(26)日登場,今年參展攤數逾1,200個,創下歷史新高,同時參觀人數也有機會刷新紀錄,達到14萬人次以上。
今年最受矚目的是,參展廠商除台灣烘焙業者外,許多國外的設備廠、原物料商也都來共襄盛舉,對此,南僑集團會長陳飛龍表示,這是很好的現象,顯見台灣烘焙實力受到國際廠商的青睞。
他分析,台灣有很多東西依賴進口,像是小麥、麵粉、乳製品加工、水果食品等,但烘焙業組合這些東西做出相當有特色的產品,行銷全球,像是85度C、微熱山丘等廠商,不僅征服華人世界,也大膽地向白人的烘焙世界挑戰。正因如此,吸引國際設備大廠、原物料廠的目光,紛紛來台灣搶攻市場。
今年烘焙展不僅有國際大廠,更有來自日本、韓國、新加坡、馬來西亞、菲律賓、越南、香港等相關公會會長,帶領烘焙人員前來台灣取經,總計至少600多人,而大陸地區組團前來的業者更逾500人以上。公會理事長吳官德
不僅陳飛龍,統一集團董事長羅智先也看好烘焙產業未來的發展,再開烘焙新品牌。更特別的是,國內多家非傳統烘焙的企業也紛紛加入,像是樂陞買走一之鄉、景岳取得白木屋過半股權,分別從遊戲產業、生技業跨入烘焙業;甚至開書店的何嘉仁、眼鏡業的寶島、休閒產業的南仁湖,也都已悄悄跨入烘焙領域。
百年老店郭元益副總郭建偉表示,雖然有很多非本科班出身的企業加入烘焙業,但不同產業以不同經驗創造出不同的產品,對原本的烘焙業可能帶來衝擊、壓力,但,這也是烘焙業進步的動力。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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