【來源:中時電子報】
8月24日,在南京老字號「小蘇州」食品工廠裡,執法人員對月餅包裝、食品添加劑標準控制等進行檢查。(新華社)
近來兩岸都談「食」色變,大陸有地溝油,台灣則有黑心油,現在人人都陷入食安風暴陰影,究竟要吃什麼才安全,尤其是食品中有許多添加劑,更是非法食品業牟利的工具,中國工程院院士陳君石表示,並非所有添加劑都不能吃,添加劑只有好壞之分,真正要管是非法的添加劑,此才是危害食安的最大元兇。
《南方都市報》報導,食安問題已在兩岸引起廣泛的注意,很多人都擔心吃得不乾淨,不健康,甚至現在也興起一股自己動手做的風潮,深怕引「狼」入室。
中國首屆One Health研究國際論壇最近在廣州舉行,其中最受矚目的焦點話題還是在食安,陳君石在論壇上發表演講時指出,現在很多人都很關心如何吃得健康與安全,深怕病從口入,特別是在食品中有許多的添加劑,究竟是否符合吃的安全。
他強調,食品添加劑一定存在於食品中,最重要的是監督的問題,食品添加劑有分合法與非法兩部分,屬於合法添加者,在法律許可下,在一定容忍劑量下,並不會危害人體安全,問題是屬於非法添加劑,就必須嚴格限制,不準流入市面,這才是關鍵。
他指出,大體而言,大陸食品安全總體合格率達到90%,北上廣等一線城市更達到95%。他透露,2015年前,大陸可望完成唯一一套強制性國家食品安全標準體系的制定,結束以前存在3套國家標準的狀況。
陳君石說,在食品安全中最大的地雷,其實不是添加劑,反而是引起食物腐敗的致病性細菌汙染,其次才是農藥與重金屬的汙染。食加添加劑只排名在第3位,並沒有如外界想像那麼嚴重。
陳君石說,大陸消費者現在最擔心的食品問題是添加劑,一些商品包裝上往往以「不含色素、不含防腐劑」等字眼為噱頭吸引消費者,結果並非如此。
食品違法摻添加劑在台灣也時有耳聞。例如前一陣子爆發胖達人事件,對外標榜不用香精完全天然,結果被爆料後震驚各界,在大陸也一樣,都擔心吃到不該吃的添加劑,像吃一口麵包,很可能就有9種添加劑下肚。
他強調,食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念,界線很重要。事實上,真正由食品添加劑引發的食品安全事件從來沒有發生過。所以說不該將食品添加劑妖魔化。
小 靈 通
食品添加劑
食品添加劑是為改善食品的色、香、味等所添加的物質,有合成或天然等兩種,目前大陸食品添加劑有23個類別2000多個品項,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨脹劑、著色劑、護色劑、製劑、增加劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑與香料等。(龔俊榮)