轉自:經濟日報
一壺好茶,帶你品味人生,進入生活的藝術及品味,成為品茶達人有三門課,懂得選對好茶;如何能沖泡出每一品茶的美;如何品味、鑑賞這品茶的個中滋味。藉由泡茶、品茶、鑑茶、賞茶、反觀自照、品味人生。
如何選對好茶,在台灣包裝著台灣高山茶的茶有超過七成以上不是真台灣高山茶,因「供不應求」,所以每年進口越南、大陸的茶量超過台灣高山茶總量的4倍以上。所以要喝到真正台灣高山茶,必需具備專業常識才行。我常說:沒有最好的茶,只有最合適的茶。然而進口越南茶有重金屬殘留問題,嚴重危害健康,你一定要懂。越南並無農藥安全相關法令知識,更糟的是美軍大二次大戰其間使用大量生化武器「落葉劑」,毒性在土壤中殘留非常久,造成畸形兒眾所皆知。喝茶不會沖洗十分鐘,所以茶有毒,就直接喝下肚了。喝茶可以提神養生、怡情養性,一定要喝對好茶。
茶品 |
台灣高山茶 |
台灣中海拔 |
大陸烏龍茶 |
越南烏龍茶 |
特性 |
1000m以上、冷 |
1000m以下 |
亞熱帶多 海拔低中高都有 |
熱帶、海拔低 高溫、病蟲害多 年產6次 |
問題 |
較少問題 |
葉肥、生長素 |
農藥殘留 |
重金屬、農藥殘留 |
外形 |
深綠色較佳 |
綠、淺綠 |
手採較大顆 青綠 |
手採較大顆 偏黃,暗 |
葉 |
厚、嫩、滑 |
較薄 |
厚、粗 | |
湯色 |
蜜綠、黃綠 |
黃綠到黃橙 |
蜜綠到黃綠 |
橙黃到澄褐 |
水色 |
澄澈明亮 |
越低越濁 |
越低越濁 |
濁而不透 |
香味 |
細緻優雅 |
濃郁花香 |
濃郁花香 |
焙火香 |
滋味 |
滿頰留香 |
較不持久 |
韻較短 |
湯濁苦澀 |
各產區茶品概述 |
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