來自中時電子報
馬鈴薯饅頭在北京上市。(央視截圖)
7月28日,中國國際薯業博覽會在北京舉辦,一家馬鈴薯深加工企業展示馬鈴薯即食食品。(新華社)
常見主食營養價值比較表
為解決14億人口將來面臨的糧食問題,大陸農業部推動馬鈴薯(又稱為土豆)主糧化戰略,要讓馬鈴薯從配菜變主角。繼第一代馬鈴薯主食產品馬鈴薯饅頭開賣,馬鈴薯製成的麵條、米粉、麵包、點心等第二代主食產品日前在北京亮相。預計到2020年,馬鈴薯將成大陸第4大主食。
由大陸中國農科院研製的首個馬鈴薯主食產品──馬鈴薯饅頭今年6月問世,開賣至今1個多月,目前在北京200多家超市都能買到這種由30%馬鈴薯粉製成的饅頭。預計今年10月,馬鈴薯饅頭銷售範圍將擴大到京津冀500多家超市。
做冰淇淋還可榨汁
歐美人最愛的洋芋,華人普遍歸類為「菜」而非主食,大陸人均馬鈴薯消費量遠低於歐美國家,在全球僅排第63。大陸農業部年初啟動馬鈴薯主糧化戰略,預計到2020年,50%以上的馬鈴薯將作為主食,成為小麥、稻米、玉米外第4大主糧。馬鈴薯成為主食新選擇,未來有望解決大陸人口增加、糧食不足的溫飽問題。
馬鈴薯不只能做饅頭,還能「72變」。上月28日到30日在北京延慶舉行的世界馬鈴薯大會,第二代馬鈴薯主食製品亮相。包括馬鈴薯麵條、馬鈴薯煎餅、馬鈴薯麵包、馬鈴薯發糕、馬鈴薯燒賣,各式各樣馬鈴薯製的冰淇淋、甜甜圈等點心和加工食品,甚至現榨的「馬鈴薯汁」,展示的馬鈴薯吃法超過100種,未來也有機會在市場販售。
熱量較低營養豐富
相較稻米、小麥等傳統主食,馬鈴薯不但熱量較米飯低,還含有豐富營養和維生素、膳食纖維。以一個3兩(約112.5公克)馬鈴薯為例,維生素A含量相當於2個紅蘿蔔,鉀含量相當於4根香蕉,花青素含量相當於4顆藍莓,多酚含量相當於1杯可可,維生素C含量竟相當於10個蘋果。
相較稻米、小麥和玉米產量提升空間有限,去年大陸馬鈴薯種植面積和產量佔全球約1/4,已成馬鈴薯生產和消費第一大國。但受限品種特性、市場需求,大陸馬鈴薯每公頃產量僅為歐洲和美國產量的1/3,質量也欠佳。(旺報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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