來自聯合財經網
中衛發展中心承辦「客家委員會Hakka Food認證餐廳第2期輔導計畫」,成果豐碩,並規劃北區、中區及東區客家美食之旅。6日舉辦北部一日遊觀摩活動,獲得參與團員熱烈迴響,為推廣客家美食再添助力。
該輔導計畫是客委會為推廣客家飲食文化,加強客家特色餐廳市場競爭力而規劃,主要作法為透過專案輔導及整體「客家美食Hakka Food」行銷配套方式,以提升餐廳經營體質、導入客家文化特色、推廣客家經典美食、促進客莊產業經濟及帶動美食觀光人潮。
另針對餐飲輔導部份,更引進創新、經營管理、衛生及現代餐飲觀念,並強化符合我國食品衛生安全法令規範。目前該計畫已完成全台16家認證餐廳,第2期則有6家餐廳在10月通過專案輔導後頒發認證標章。另為厚植客家餐廳從業人員專業能力,推動客家美食產業人才培訓,總計成功輔導餐廳225家次及學員480人次。
客委會副主委范佐銘(右二)、產經處長吳克能(右一)、中衛中心副總張維華(左一)及亨味食堂主廚范德忠(左二)一同推薦別具風味的客家湯圓。 陳華焜/攝影
日前台三線客家美食觀摩之旅,首站參訪龍潭亨味食堂。該餐廳傳統與創意兼籌並顧,均採用自種自養或是在地農民契作的新鮮食材,料理出多樣、具創意的美食料理。該餐廳經輔導再獲認證,重要因素在樻檯暨展示櫃的創新、品牌文化區的創新、餐廳裝飾、外牆造景及菜式改良等多方面獲得肯定。
第二站來到已擠進桃園十大伴手禮的桑葚緣觀光果園,體驗該園採用自然農耕法栽種及以農改技術細心培育的每棵桑樹。該果園除自桑葚果實釀製成鮮果醋及酵素,並利用桑樹與桑葉,研製桑葉養生花茶及養生麵條。透過輔導後,該果園產品更多元,銷售績效並成長三至四成,觀光客更增加三倍以上。
桑葚緣觀光果園客負責人葉義添(中)偕同客委會副主委范佐銘(左二)、產經處長吳克能(右二)、中衛中心副總張維華(右一)、協理李瓊瑤(左一)體驗採收桑葚的樂趣。 陳華焜/攝影
轉進新竹,接續參訪獲得認證的北埔第一棧餐廳(光君茶葉)、全台第一家商業化客家擂茶的創始店-三久商行、及同樣已獲得認證的福臨飲食店,都各具特色,佳評如潮。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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