美國家禽改良計畫 領先全球
(時間:2018-10-01)
轉自中時電子報
美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰表示,美國家禽改良計畫,已是全球領先的家禽健康認證計畫。圖/業者提供
「美國雞肉不只是雞肉,是安全的雞肉!」美國家禽蛋品出口協會在講座活動中介紹美國雞肉從農場到餐桌的管理制度,介紹美國養雞產業的「美國國家家禽改良計畫National Poultry Improvement Program」。
美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰表示,美國家禽改良計畫前64年重點關注蛋及孵化場傳播疫病的控管,再擴充到禽流感,農業部通過與各州政府機構簽署備忘錄(MOU),除本土境內49州政府機構聯手合作之外,更推動到鄰近國家,是全球領先的家禽健康認證計畫。
美國農業部和各州實施監控計畫包括在農場進行禽群監控,州政府與各大學實驗室:評估鳥類疾病的臨床症狀,運輸階段受到州政府管制,在活禽市場執行之禽流感檢測、監控以確保符合標準,送屠宰場的活禽皆要做檢驗,所有禽群都要經NPIP計畫持續監管,檢測結果為陰性者,才會被該計畫認可為無禽流感禽群。
任何被檢測為高病原性禽流感陽性之鳥類都要被撲殺,不可進入國內或國外的食品供應鏈中。講座活動後,由中華美食交流協會廚藝研發委員會主委,裕元花園酒店行政總主廚康志偉介紹美國雞肉經美國農業部的檢查和分級品質保證制度,說明美國每隻雞屠宰後採用先進技術新鮮急凍,根據規定,雞肉會被冷藏至1.7℃~4.4℃,然後在短時間內降至-18℃。產品出產後全程皆以冷凍貨櫃運送,維持從美到台全程冷凍鏈不中斷,確保產品鮮度。急凍的美國雞肉須以冷藏解凍打解凍,才能維持雞肉肉質軟嫩,粉紅的新鮮色澤。康師父最後以示範川味口水雞和泰式香蘭葉炸雞和大家美味交流。
(工商時報)