轉自:YAHOO
西螺醬油有回教食品認證 跨足國際市場
回教佔有全球約10億至14億,可說是龐大人口市場,因宗教信仰關係,教徒在飲食都有所禁忌與限製。
台灣老牌的大同醬油,伴隨台灣經濟發展走過一甲子時間,從扁擔叫賣、家庭店鋪、醬油工廠、大同休息站到行銷於世界,三合院吃飯伴醬油記憶,大眾廚房指定用油,甘醇好滋味,仍然是大家記憶在嘴裡的美味。
大同醬油第四代的曾士豐表示,他在國外完成學業,家鄉西螺醬油不只是國人喜愛,甚至有留學生求學都要帶著西螺醬油,還有外國朋友對獨特黑豆醬料也感到好奇。
大同醬油獨家的釀造配方以及古法甕釀技術,斗六工廠成立後,引進國外自動化生產設備,從生產到添裝、真空包裝、殺菌、運送一貫作業,繼通過ISO 9001、HACCP後。曾先生也發了一年時間,旅遊回教國家,考察回教風俗民情,在去年大同醬油也通過回教食品認證(Halal Certification),跨出經營國際回教市場的第一步。
此外,曾先生也表示大同醬油的壺底柏鹽蔭油,用一比七的比例在鍋子加熱不用加鹽、味素,做苦瓜排骨或蒸魚等料理,自然形成的高湯口感都非常棒。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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