轉自:GMP
現代人外食比重高,吃飽之外,越來越重視吃得好、吃得健康。調味品市場龍頭聯合利華昨天公布飲食趨勢調查,八成民眾期望外食要能兼顧健康,更有九成民眾期望從外食中獲得更多飲食資訊。
■少油、少鹽是飲食趨勢
聯合利華日前進行「世界飲食趨勢」及「台灣外食族飲食調查」發現,國人每周外食次數超過總用餐數一半,且國人外食預算佔年收入三分之一,消費者不但重視食物來源,更期望能得到較完整的資訊,食材透明化是飲食新趨勢。
聯合利華旗下康寶系列是許多民眾耳熟能詳的商品,如雞粉、純味雞粉、排骨湯粉,及辣鮮露、鮮雞高湯、蠔油等等。飲食策劃北亞區市場部經理陳倩儀透露,以康寶雞粉為例,在餐飲專業市場高達八成市佔率。
陳倩儀說,呼應少油、少鹽飲食趨勢,去年聯合利華將好樂門沙拉醬含油量從40%降至30%,今年康寶系列的新品也會陸續推出少鹽、添加更多天然營養的新產品。
■菜單最好註明食材及作法
三代都從事餐飲工作的總舖師施建發阿發師表示,自己三個兒女幾乎都在外面吃,年輕人外食的比例很高,現代人不只要吃得巧,更要有健康感、幸福感,他建議餐飲同業也能在菜單上註明食材及作法,或使用知名品牌的產品,讓餐點透明化,顧客的信賴感會更高。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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