來自中時電子報.
海瑞摃丸參與今年摃丸節活動,該公司總經理黃世凱親自服務客戶。圖/蔡武穆
提起摃丸,自然而然聯想到新竹摃丸,但不可以不知道的是「海瑞摃丸」,因為這不但是新竹摃丸的第一品牌,也是摃丸發跡之處,至今65年,歷經3代擘畫經營,產品豐富多樣化,口感更是讓人垂涎難忘,享譽海內外。
海瑞摃丸為黃海瑞先生所創辦,當時只是在新竹南門賣麵兼賣摃丸 ,沒想到摃丸越賣越響亮,於是就收起麵攤專做摃丸,並以自己的名 字命名為「海瑞摃丸」。由於摃丸多由純手工捶打,肉質Q彈卻無法量產,傳至第二代時開始轉型,以半自動化機器捶打量產並兼顧品質 ,輔以品牌行銷,聲名因此開始遠播。第三代即是現任總經理黃世凱 ,更主導研發出多種口味摃丸,像是當歸摃丸、紅麯摃丸、深海烏賊 墨汁摃丸等,並行銷大中華地區。
全台摃丸到處都有,為何獨有新竹海瑞最有名,原因就在於真材實料,該公司採用台灣黑毛豬後腿肉來製作摃丸,口感Q嫩有彈性,許多人會問,不是每家都用後腿豬肉嗎?海瑞做法有何不同?黃世凱則表示,雖說都是用後腿肉,但是否100%,有沒有加雞肉或澱粉來增量?再來就是新鮮度,如果使用病死豬或過期的豬肉,就算是100% 用料也沒用,最後在加上三代傳承的配方及技術,才得以將豬肉的美 味完全發揮出來。
為保持品質一致性,海瑞從原料、加工包裝、流通、最後到消費者 手上全程管控,是新竹首家通過ISO 22000及HACCP食品安全管理系統 雙認證的摃丸廠商,不但連續四屆榮獲「新竹十大伴手禮」冠軍,更通過衛生署碳足跡認證,桃園機場「人氣餐點獎」、台灣商業總會「百大人氣伴手禮獎」。黃世凱也說,為了拓展中國市場及讓大陸的台 商也能享受到家鄉的美味,近年來更積極在大中華地區,包含廣州、深圳、東莞、長江三角洲、珠江三角洲、澳門、香港等設點經銷,傳揚在地好口味。(工商時報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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