來自中時電子報
超商輕食。圖/業者提供
超商雙雄統一超(2912)、全家(5903)瞄準每年高達5千億元的龐大外食商機,強攻高毛利的鮮食商品,推升去年雙雄鮮食(含咖啡、霜淇淋)業績均創歷史新高,全家首破百億元,統一超更飆破310億元。
法人推估,今年全家鮮食業績上看120億元、統一超則挑戰330億元高點。
統一超表示,據主計處統計,近兩年外食市場規模達5千億元,且預估今年也會有2位數成長。此外,全國有8成上班族每日有兩餐選外食,尤其早餐是外食比例最高的一餐。以7-ELEVEN的銷售數字來看,早餐來客數佔一天總來客數約2成,三明治、禦飯糰均是熱銷長青款。
外食市場年年成長,且進入夏季,統一超搶攻輕食商機,首次推出夏日限定輕食化正餐,將鮮食中兩大人氣類別-三明治、禦飯糰推出全新組合:三明治盒餐,及壽司組合餐。
統一超鮮食部部長梁文源表示,飯糰類(包含壽司)1年大約可賣出1億個,三明治5千萬個,在夏天挑三明治及飯糰壽司當作正餐比例高出冬天3成。今年夏天,7-ELEVEN嘗試用全新的組合,推出輕食的盒餐商品,像8個壽司組成一盒餐的軍艦捲,首波導入北市400家辦型商圈門市試賣,1天就賣出2萬盒,預計6月底將擴大販售店數至700家。
梁文源也指出,夏天,沙拉、水果也會賣的不錯。去年鮮食(不含咖啡)的營收佔比約17%,基本盤很大,今年鮮食佔比在營收成長下,至少也得維持17%以上的水準。
7-ELEVEN去年營收約1,313億元,鮮食佔比(含咖啡)約25%,其中鮮食223億元、CITY CAFE約95億元,今年內部期望咖啡做到百億元以上,鮮食小幅成長,加計鮮食業績可望成功跨過325億元,挑戰330億元高點,穩居國內速食通路龍頭。
全家也瞄準夏季輕食商機,推出份量加大、食材多樣性的「鮮蝦海鮮散壽司」,自4月推出以來,突破成為午、晚餐正餐輕食選擇,成功帶動壽司類商品成長4~5成。至於每年以2~3成速度成長的沙拉,全家也推出多款商品,期能帶動業績成長。
此外,全家投資15億元、歷時1年半,在新竹縣新豐鄉建置第3座鮮食廠,在今年初全面啟動,法人推估鮮食產能將能擴增2成,鮮食年營收可望上看120億元,營收佔比逾20%,成為帶動全家業績強勁成長的引擎。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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