轉自:經濟日報
台北小月餅銀牌鄰家天然烘焙 台北小月餅金牌維格餅家
台灣茶和鳳梨酥一樣是台灣最知名的伴手禮之一,總是讓人流連的幸福味。秉持「愛台灣」的精神,今年鳳梨酥文化節三大賽事,包括「鳳梨酥大賽」、「鳳梨酥達人賽」及「臺北月餅大賽」,皆吹起了濃濃的臺灣味。
今年的鳳梨酥大賽吸引了全台81間烘焙店家參賽,競爭相當激烈,經過一連串的評審過程,鳳梨酥組由海因斯咖啡館獲得金牌;鳳茶酥組由布列德的「龍鳳藏月」獲得冠軍。
臺北市長郝龍斌表示,鳳梨酥文化節每年都推陳出新,現在也追求口味更清淡,此外,今年的鳳梨酥大創意組加入茶葉的鳳茶酥,這是新的創意和展點,預計將來鳳梨酥和風茶酥有一樣好的銷路,也希望能夠藉由鳳梨酥文化節能夠幫助鳳梨酥的烘焙業者、鳳梨農民和茶農。
評審長南僑化學工業股份有限公司烘焙事業部技術顧問黃福壽老師認為,鳳梨酥組金牌海因斯咖啡館的鳳梨酥不論在外型、烘焙色澤、組織結構等幾乎接近滿分,內餡部分酸甜度適中,且帶有特殊的黑糖風味。鳳茶酥組冠軍布列德的「龍鳳藏月」造型精巧,茶粉研磨的非常係密均勻,內餡藏有無花果,外皮則選用臺灣茶入味,在口感上有畫龍點睛之妙。
鳳梨酥大賽鳳梨酥組由海因斯咖啡館獲得金牌
特別值得一提的被全台烘焙師傅視為最殘酷舞台「鳳梨酥烘焙達人賽」,今年由全台27位烘焙師傅角逐,經過激烈漫長的競爭過程,由擁有38年資歷的柯記鳳梨酥專賣店-柯清泉師傅奪得達人冠軍頭銜。
鳳梨酥烘焙達人賽,由柯記鳳梨酥專賣店柯清泉師傅奪得達人冠軍頭銜
柯記鳳梨酥專門店20多年來,堅持手工製造,食材嚴選頂級進口奶油,低熱量海藻糖,且經過SGS檢驗合格,柯師傅堅持七大信念,不開分店、不過度包裝與裝潢、不添加任何防腐劑、最實在的產品用料、最合理的產品價格、最嚴謹的品質控管、最好的服務態度。以上信念,就知道柯記鳳梨酥,對於產品的堅持及品質的保證,就是要把最好的鳳梨酥讓使用者及送禮者都能安心送禮安心食用。
去年一推出就造成話題的鳳梨酥銷售達人賽,今年將邁入第二屆。第二屆鳳梨酥銷售達人賽名單出爐,愛摩斯烘焙工坊呂曉如在比賽中充滿親和力的服務態度以及流利的口語表達能力,獲得評審一致青睞,獲得鳳梨酥銷售達人的頭銜!主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮表示,臺北市已經是國際化的大都市,除了各種美味的鳳梨酥之外,台灣人最引以為傲的熱情以及友善的服務態度,才是推廣台北伴手禮最堅強的後盾,今年的鳳梨酥銷售達人賽競爭非常激烈,也代表著臺北市的烘焙店家不僅注重鳳梨酥的美味與品質,更重視服務的態度,要讓民眾有賓至如歸的感覺。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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