轉自:GMP
為反應原物料糖、奶粉、奶油直直升,百貨通路多數麵包店業者與咖啡廳部分麵包與甜點悄悄吹起「漲」風,高價麵包店如微風MAISON KAYSER的各式水果塔,單價全部調漲20元,調幅超過兩成;去年大幅進駐設計櫃的Agnes b.複合式咖啡的甜點,則全部調高20元;新光三越A9的PAUL則尚無調漲動作,多數中價麵包店則準備農歷年後調漲售價1成。
微風廣場3年前代理引進的法國頂級麵包坊「MAISON KAYSER」元旦起首度調漲售價,原熱賣的各式水果塔,均因糖與奶油等原物料上漲順勢調高售價,售價從70元調漲至90元,平均漲幅超過20%,其他熱賣的麵包平均調漲5至10元。
MAISON KAYSER全台僅有一家,也是唯一在櫃台告示消費者「因應物價上漲調整售價」的麵包坊,其他在各大百貨公司設櫃的日本山崎麵包、巖島城、米哥坊等,早在去年中已調漲過售價一次,調漲金額在5至15元不等,近期調漲動作會在農曆年後明朗化,估計調幅約在一成。
PAUL麵包唯一進駐的新光三越A9館店,至今未傳出有調漲聲音。至於巖島城則有部分甜點漲價4至10%。業者強調,去年調漲是為因應麵粉漲價,這次則連帶考量到奶粉、沙拉油等原物料調漲所致,儘管價格調漲,但這些麵包坊在去年百貨人潮創新高下,銷售量毫無受影響。
值得注意的是,散居於各大百貨與商場之間的大型咖啡廳,包括集時尚服飾與咖啡的複合式Agnes b. CAFE,部分甜點每客100元,自去年12月起悄悄調漲至120元,調幅達20%。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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