轉自:自由時報
台南市推動低碳飲食認證,近來因食安問題不斷,加入店家明顯增加,有業者主動表達加入意願,今年高達三百廿一家參加評鑑認證活動,一百零六家衛生優良業者獲得認證,市長賴清德昨日親自授證。
推廣低碳健康飲食文化,南市衛生局輔導、鼓勵餐飲業者選用當地、當季食材、減少食材運輸等觀念,以減少碳排放量,同時帶動在地新鮮食材的推廣,讓民眾吃得健康又安心,昨日舉辦「食在低碳—健康美食大台南」成果發表會。
現場有多個美食攤位、低碳創意料理菜餚發表、創意菠蘿麵包品嚐,以及蚵仔煎創意比賽,尤其蚵仔煎創意比賽,參賽者運用調味醬料、烹調方式與食材選用,讓傳統小吃蚵仔煎口味變化更豐富。
賴清德表示,衛生局鼓勵、輔導餐飲業者起帶頭作用,以「愛用當地當季食材、減少食材運送里程、多鮮食少加工、以蔬果代替魚肉、減少碳排量」,選用在地新鮮食材,讓大台南市民的飲食更低碳,且能食用得安心、衛生。
衛生局長林聖哲說,獲認證的低碳飲食店家,相關單位也會不定期前往評核,包括低碳食材採購、食物置備、餐廳環境、餐飲服務,以及餐食包裝、處理等項目。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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