轉自:YAHOO
農曆年將屆,不少民眾大批購買水產海鮮、肉類,新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,到市場採買時應仔細觀察食材顏色、鮮度,避免過度加工的食品。以養殖鮭魚而言,過度鮮紅的色澤可能代表其飼料有添加人工合成色素;過於潔白的吻仔魚,亦存在殘留漂白劑的風險。
部分肉類水產存在藥物殘留風險,江守山醫師出,例如經常食用含抗生素的肉或蛋時,一方面會破壞腸道內有益細菌的族群生態,並可能會導致下痢、過敏等癥狀,更嚴重的會產生抗藥性的細菌族群以至於引發菌血癥或敗血癥。
流行病學研究推估包括空氣、水、農藥等台灣癌癥環境汙染因子佔二十%,長期大量化學農藥、肥料、人造荷爾蒙會導致對人體毒害,尤其是罹患乳癌、前列腺癌或結腸癌等風險。而重金屬及環境荷爾蒙更易影響體內許多器官與系統。
水產、肉品廠商宣稱其產品經過檢驗,對此醫師提醒,檢驗程序與單位須清楚說明,尤其應特別注意食材送檢程序與檢察單位,最理想的是逐批檢驗,而非不定期抽樣檢驗,檢察單位最好是專業的檢視所或實驗室,而非廠商自行檢驗。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)