轉自:經濟日報
食品所篩選優良乳酸菌株,發展「乳酸發酵芒果乾」及「柑橘優酪抹醬」加工製程技術,可技轉給廠商
財團法人食品工業發展研究所開發出「發酵蔬果汁」、「乳酸發酵芒果乾」、「水果優酪抹醬」等食材加值的乳菌產品開發技術,可技轉乳品業、水果加工業、鮮食開發業及保健食品產業等。
食品所22日下午在該所舉行「100年研發成果績效展示及產研合作計畫說明會」,展示99年度經濟部與農委會計畫研發績效,並介紹100年度產研合作項目 ,並徵求技術移轉及合作對象。該所並展示近年在食品、生物資源、食品與生技製程設備、食品安全品保等領域的研發成果及原型產品;也針對重點領域的技術研發能量與發展趨勢,進行專題報告。
食品所近年以健康概念提升食品附加價值的研發策略,開發一系列食品型態的保健產品與技術,例如可降低油脂飽和度或提升機能性脂肪酸含量的機能保健油脂、具改善胰島素抗性的植物發酵產品、機能性抗解澱粉配料產品、具有提升纖維風味與口感的改質生物纖維。為提升農產品的附加價值,食品所也開發系列健康概念農產加工精品,包括烏魚子醬、櫻花蝦醬及滷肉醬等。
在生物資源創新應用方面,食品所具有世界級的多功能生物資源中心,也將在展示會中發表有關利用微生物開發的多種保健配料及相關製程技術。在食品機械與製程整合方面,食品所專注於小容量無菌充填系統的研發,已有重要進展與突破,可應用於飲料充填設備製造業。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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