轉自:經濟日報
南臺科大來恩實習烘焙坊日前揭牌
南臺科技大學成立「來恩學生實習烘焙坊」日前 揭牌,讓學生在學時習得餐飲製作、創研、生管、管控、管 理與行銷等能力,以培養務實致用的優秀餐飲人才。
南臺科大「來恩學生實習烘焙坊」,以生產優質與安全的烘 焙產品、培養創新研發及具競賽能力烘焙人才、輔導學生創 業能力、融入學生專題製作、拓展產學合作機會與建構跨院 系合作。
南臺餐旅管理系烘焙團隊統籌人黃旭怡主任,為國家級培育 國際技能競賽西點製作的國際裁判,並帶領蔡宏儒與施慧雯 兩老師,共同培訓過三屆世界國際技能競賽台灣西點製作國 手,分別獲得兩次優勝與今年西點製作世界銅牌獎。
南臺科大位校長戴謙強調,「來恩烘焙坊」結合餐旅管理系 優秀師資的專長,培養學生精進技術、創新、研發及具備競 賽能力的烘焙人才。 讓學生在校所學的課程能學以致用,學習如何生產、製作、 成本管控與行銷等創業所需的知識與技能,並將營運融入學 生專題製作,學生可針對消費者行為、行銷策略、產品創新 研發等專題探討、研究或研發。
產學副校長張鴻德指出,最近食安問題嚴重,為培養學生食 品安全道德觀,來恩學生實習烘焙坊,以天然食材研發出健 康安全與美味產品,均不添加人工添加劑、色素、乳化劑、 小蘇打與產品改良劑等添加物。
張鴻德說,烘焙坊的技術研發訓練,由老師帶領學生協助烘 焙業開發新產品,或輔導小額創業、產品研發、經營與管理 。未來,將融入商管學院經營管理、設計學院包裝與產品設 計、工學院生物技術系養生食材開發等專長,作為跨院系合 作的平台,提供學生實務學習機會。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)