轉自:經濟日報
由台灣保健食品學會、紐崔萊健康機構和GOSurvey市調網共同參與進行的調查結果發現,高達65%的受訪者自認蔬果攝取不足,每日平均攝取的蔬果份數只有3.7份,遠低於合格標準。
在顏色攝取種類上,近8成的受訪者只每日攝取3種以下顏色的蔬果,只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果,而最常吃的顏色是綠色 (85%)。台灣保健食品學會張素瓊秘書長表示,蔬果中含有豐富的植物營養素,已證實對人體健康有很大的幫助。大家一般所熟悉的茄紅素、葉黃素、花青素、綠茶多酚等,都屬於植物營養素。近年來許多研究發現,植物營養素能幫助身體提升免疫力、抗氧化、預防癌症、不易肥胖,以及調控基因的外在表現。現代人最聰明簡單的保健方式,其實是均衡攝取五色的植物營養。
紐崔萊健康機構營養師曾琬婷也說明,多攝取多色蔬果營養素有益身心健康,例如,紅色蔬果有益於消化道和泌尿道的健康;橙黃色蔬果對於眼睛和皮膚的健康有幫助;綠色蔬果有助於肝臟和肺部的健康;藍紫色蔬果能維護腦部和腎臟健康;白色蔬果則能幫助骨骼和心臟血管的健康。對於不清楚自己熱量需求的民眾,建議天天5種顏色的蔬果,獲得充足的植物營養素。
現在H7N9來勢洶洶,民眾可以採取的保健方式之一,就是攝取比平時多2~3倍的植物營養素,以對抗疾病的威脅。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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