來自聯合財經網
經濟部商業司為提升臺灣餐飲業國際化視野,21日在福華文教會館舉辦「2016國際美食論壇」,今年活動主軸-「亞洲餐飲、點食成金」,以實際案例說明餐飲經營趨勢。超過500位餐飲業代表與會,為餐飲產業注入創新思維,促使餐飲觀點能持續接軌國際,迴響熱烈。
南仁湖企業副董事長鄭宜芳(左二起)、財團法人中衛發展中心董事長佘日新博士、經濟部商業司副司長陳祕順、臺灣連鎖加盟促進協會理事長李日東、中日本EXIS株式會社社長青山忠司及MangoChaCha執行長張智閔(右一)聯袂出席論壇。 陳華焜/攝影
經濟部商業司陳秘順副司長致詞表示,臺灣餐飲業蓬勃發展,根據經濟部最新統計顯示,臺灣餐飲業營業額已連續14年穩定成長,104年餐飲營業額為4,241億元,年增率2.7%,105年截至8月底營業額為2,937億元,年增率2.5%,創歷年同期新高,預估在餐飲業者持續進駐百貨、影城、Outlet 、車站美食街等商圈,提升集客力及翻桌率的影響下,今年餐飲業營業額可望突破4,300億元,顯示臺灣餐飲業不容忽視的軟實力。同時,國際知名餐飲品牌看準我國消費者飲食多元化紛紛來臺展店,或與臺灣業者採取合資模式,有助於進一步推升臺灣餐飲市場發展規模。
經濟部商業司副司長陳祕順開幕致詞。 中衛/提供
本次特別邀請中日本EXIS株式會社社長青山忠司、日本L’EMBELLIR法國料理餐廳創辦人岸本直人等日本餐飲美食通路及國際餐飲界米其林指標性專家,親蒞現身說法。國內則邀請南仁湖企業副董事長鄭宜芳、王品集團董事王國雄、韓國涓豆腐 (DUBU House)臺灣創辦人兼總經理吳孟哲、臺灣善商公司 (Sukiya)董事長西川洋司等,分享在臺灣經營國道服務區及引入海外品牌經營的甘苦談。
2016國際美食論壇盛大登場,各界代表出席踴躍。 陳華焜/攝影
同時邀請在產業經營輔導與國際行銷擁有多年豐富經驗的財團法人中衛發展中心董事長佘日新博士與奧美整合行銷傳播集團董事長白崇亮博士擔任引言人,與臺灣連鎖加盟促進協會理事長李日東、MangoChaCha執行長張智閔及國內外產、官各界菁英,共同交流與經驗分享,並借鏡日本、中國等經驗,提供餐飲企業經營者不同思維角度,激盪出臺灣餐飲業發展的創新觀點。
臺灣連鎖加盟促進協會理事長李日東開幕致詞。 中衛/提供
上午場以「點」的概念,探討國內、日本與兩岸地區,如何善用交通節點的通路模式,透過行銷活動結合在地特色及飲食文化新風潮,創造消費者對美食餐飲的全新體驗,藉以帶動餐飲消費風潮,進而提升品牌價值,創造營運獲利。日本EXIS株式會社社長青山忠司分享日本國道美食的行銷活動特色,透過標準化與個性化營運體驗、休憩型的高速道路服務區,同時透過美食、伴手禮等相關評比及媒體報導來打造品牌,進而創下營業額佳績。
MangoChaCha執行長張智閔(左起)、南仁湖企業副董事長鄭宜芳、中日本EXIS株式會社社長青山忠司、臺灣連鎖加盟促進協會理事長李日東、財團法人中衛發展中心董事長佘日新博士參與專題研討並同步與聽眾雙向交流對談。 中衛/提供
南仁湖企業副董事長鄭宜芳分享兩岸交通節點美食的適地化特色,在旅遊風潮興盛下,交通節點轉變為多元化商場經營的模式,以一服務區一特色的經營形式,例如東山關廟服務區結合在地產業,採用在地食材,搭配多樣餐飲組合,推廣美食特色,創造營運新動能。
下午場則借鏡臺灣、日本及韓國等地餐飲品牌成功推展至國際的不同經驗,探討亞洲餐飲業者如何以單點 (店)拓展,運用合作聯盟、品牌代理經營、產品適地化的獨特性與品牌價值建構等行銷方式,內容精采豐富,冀盼透過論壇的交流,共同協力提升餐飲業發展的能量,驅動臺灣經濟。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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