來自中時電子報
烘焙展湧現大批人潮進場參觀,今年入場人數15萬創新高。圖/林祝菁
台北國際烘焙展這幾年來的參展概況
景氣冷颼颼,台灣烘焙市場卻是熱呼呼;昨(13)日閉幕的台北國際烘焙展,參觀人數突破15萬人,創歷年最高紀錄。兩岸烘焙用油大廠-南僑集團會長陳飛龍表示,景氣再不好也得吃,且台灣烘焙技術及品質、食安已全面提升,「烘焙業今年沒有不好的理由。」
今年烘焙展開幕首日(10日)吸引超過三萬名業界人士前來採購,其中更有超過千位國際業者來看台灣最新技術與設備,主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示,烘焙未來三年成長將會快速,此展將會是產業十分重要的平台。
據統計,台灣烘焙業相關市場產值至600億以上,麵包加糕點的店數1萬多家,這兩年來,市場仍是正成長趨勢。有鑑於此,南僑在今年烘焙展上大手筆設置了「南僑油脂」、「南僑冷凍麵糰」2個專館,現場新鮮現烤,且以烘焙旗艦店的概念,由南僑師傅採用自己的油脂、冷凍麵糰做出一系列烘焙品,最令人矚目的就是銀髮養生麵包。
南僑投入烘焙油脂事業已45年,冷凍麵糰也有近25年,台灣客戶超過3千家,中國5萬家以上。陳飛龍表示,烘焙業成長的變動因素,與食安、原物料漲,或是削價競爭有關,今年這些因素都沒有,烘焙業應該不會不好,而上一波景氣差、油電雙漲時,倒了500多家麵包店,沒有一家是南僑的客戶,主要在於南僑不僅賣商品,也提供經營概念。同時今年更加入clean label(潔淨標示)的訴求,減少添加物的使用,讓商品更安全。
南僑表示,今年依舊從國外引進了新食材,提升麵包糕點品質,且不僅在烘焙用油下功夫,提供多款烘焙品專用油外,今年更提高餐飲用的專用油領域。
除了南僑外,統一也在烘焙展上推出首支小包裝麵粉,搶攻家庭烘焙市場。統一表示,台灣一年麵粉使用量約80萬噸,以提供給麵包廠、餐廳的業務通路居多,這幾年食安議題發燒,加上DIY盛行,麵包機熱銷逾13萬台,個人使用麵粉的數量增加。因此,統一特別針對家庭用,推出麥典小包裝麵粉。
統一的麵粉事業一年營業額約20億元,市佔第三名,僅次於聯華及台灣大,今年推出的小包裝麵粉,第一階段在網路銷售,第二波則進食材行及連鎖超市,內部期望首年業績可以突破3千萬元。
(工商時報)
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