來自中時電子報
日本畜產物輸出促進協議會理事長南波利昭(Toshiaki Namba)昨(17)日率日本肉商來台推廣日本和牛,表示至明年3月底日本輸台和牛可望達20噸。圖/姚舜
2017年10月18日 04:10 工商時報 姚舜/台北報導
睽違市場14年,政府再度開放日本和牛進口,挾回歸之勢,觀光飯店、高檔餐廳紛紛引進日本和牛為「誘客利器」,隨著市場持續增溫,日本畜產物輸出促進協議會理事長南波利昭(Toshiaki Namba)表示,至明年3月日本輸台和牛可望達20噸,超過2002年全年總量。
南波利昭表示,香港、新加坡與泰國是日本和牛三大輸出國,而以和牛在台灣市場受到歡迎的程度推估,台灣很快就可以取代泰國成為日本和牛第三大輸出國。南波利昭表示,2019年日本輸台和牛全年可望達100噸。
台灣業者申請進口的首批205.1公斤日本和牛也於上(9)月28日起陸續抵台,為此,南波利昭親率「日本畜產物品出口促進協議會」會員業者來台舉辦發表會暨試吃會,向台灣餐飲業者與肉商推廣介紹日本和牛的知識與正確烹飪之道。
南波利昭表示,日本和牛分為黑毛和種(全國)、褐毛和種(熊本縣‧高知縣)、日本短角種(巖手縣‧青森縣‧北海道)及無角和種(山口縣)等四大類,以及上述4種品種之間進行交配而培育的雜種牛,其中黑毛和種佔全日本飼養牛的95%。在生育環境方面嚴格規定日本和牛必須是日本國內出生、在日本飼養的牛,且通過以家畜改良增殖法為依據的登錄制度進行證明,還可通過牛肉可追溯性制度得到確認。
南波利昭指出,和牛出生後的7到10個月之間,由小牛的繁殖農家像照顧自己孩子一樣,以人工授乳、細心呵護,直至300公斤左右再送往小牛市場進行競標,接著由養育農家將牛養至700公斤左右後才出貨。他強調,和牛是日本的特有財產,所有的日本和牛都登錄有個體識別碼,可追蹤其血統、品種、飼養方法到物流為止的各種資訊。而為了宣傳「純正的日本產和牛肉」特色,在向國外出口日本和牛肉時,更制定有統一商標,以證明正規的日本產和牛肉。
南波利昭並表示,日本和牛具有其他品種的牛所無法比擬的「食感」、「味道」和「香氣」。而日本和牛獨有的「和牛香」,具有宛若桃子或椰子的水果香氣,品嘗時「和牛香」與脂肪交錯出醇厚的「食感」融合成出最高級的品味。
(工商時報)
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