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遠離食安風暴 開發鰻魚透明生產履歷
第一科大資管系 2016高屏澎在地服務創新與創意團隊競賽奪冠
(中央社訊息服務20161213 09:27:54)食安危機連環爆,就連鰻魚也被驗出含有致癌物孔雀綠的問題。國立高雄第一科技大學(簡稱第一科大)資管系師生開發鰻魚生產履歷,透過產品外包裝上的QR code掃描,讓消費者了解鰻魚生產製作過程,以及監看魚塭狀況的系統功能,獲得「2016高屏澎在地服務創新與創意團隊競賽」自選組第一名。
台灣服務科學學會自2012年起主辦高屏澎在地服務創新與創意團隊競賽,今年共52組作品參賽。第一科大資管系副教授周棟祥指導學生蔡佳蓉、許惠淳、陳又瑞以「Life Plus 從心開始」為主題,開發產品查詢管理系統,消費者只要經由行動裝置掃描產品外包裝的QR code,有關鰻魚的養殖、製作過程、成份熱量等一目了然,未來計畫持續研發其他產品的查詢系統。
第一科大資管系副教授周棟祥表示,高雄海洋科技大學水產養殖系、水產食品科學系成功養殖台灣人俗稱鱸鰻的「花鰻」,並加工製作成蒲燒花鰻,為求創新傳產養殖通路,結合第一科大資管系,引進最新的電子商務系統,建置開發花鰻產銷履歷系統,因跨校三系的合作,故產品取名「三心花鰻」。
團隊學生、資管所蔡佳蓉表示,近年來塑化劑、瘦肉精等食安問題日趨嚴重,包括鰻魚也受到孔雀綠的汙染,因此他們以「用心善待、安心購買、開心品嚐」強調產品信念,替消費者從源頭養殖、生產製造到鰻魚的營養成分都嚴格把關,透過QR code碼,讓生產源頭資訊公開透明化,包括從挑揀鰻魚、低溫保存、再到屠宰、清洗、冷凍、真空包裝等,逐一揭示製作日期、時間及流程。
團隊成員許惠淳與陳又瑞指出,花鰻富含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸DHA/EPA等多種營養素,成為許多老饕餐桌上的首選,但是他們經過一年的調查與蒐集資料發現,購買花鰻產品的主要消費客群落在35至40歲的主婦;團隊再從消費者的角度分析得到產品有無標示來源、養殖過程是否公開、價格是否公道、料理方法簡易等問題亟待解決,因此才有鰻魚透明生產履歷的系統產生,未來將繼續朝新產品的開發與技術研究。
能夠在競賽中奪冠,師生非常開心,他們希望透過「以人為本」的服務設計,提供消費者安心購買、開心品嚐、用心善待的飲食安全環境,進而提升生活價值,「三心」不僅做為三心花鰻的品牌理念,也結合第一科大與高海科大三系共同合作所創造的學界品牌。
第一科大資管所師生(前排)獲得「2016高屏澎在地服務創新與創意團隊競賽」自選組第一名(學生提供)。
第一科大資管系副教授周棟祥指導學生蔡佳蓉、許惠淳、陳又瑞以「Life Plus 從心開始」為主題,獲得「2016高屏澎在地服務創新與創意團隊競賽」自選組第一名
鰻魚產品生產查詢系統,透過產品外包裝上的QR code掃描,讓消費者了解鰻魚生產製作過程
訊息來源:國立高雄第一科技大學
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