轉自:YAHOO
地溝油、毒奶粉、病死豬等危害食品安全的危機事件不斷爆出,甚至驚動大陸高層出面重話警告,將保障食安列為最高等級的國家政策;新華社報導,大陸國家食品藥品監督管理局計畫以「笑臉」、「平臉」和「哭臉」等卡通圖形分別表示優秀、良好和一般3個等級,公示餐飲服務單位的食品安全狀況。
這個計畫出自正在公開徵求意見的《餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》,這份徵求意見稿指出,進行量化分組管理的是持有《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位,包括餐館、速食店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房。
餐飲服務食品安全量化分級評定事項,具體包括許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、食品原料及食品、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑,以及集體用餐配送單位和中央廚房的食品運輸、食品留樣等。
根據這份徵求意見稿,餐飲服務食品安全監督量化等級,將分為動態和年度等級。動態等級是監管部門對餐飲服務單位每一次監督檢查結果的評價;年度等級是監管部門對餐飲服務單位過去12個月期間監督檢查結果的綜合評價。
等級公示牌應懸掛或張貼在餐飲服務單位醒目處,監管部門對餐飲服務單位每次監督檢查的7個工作日內,將公示動態等級結果,並納入餐飲服務食品安全監管信用資訊管理。
另外,對於餐飲業添加劑的亂象,大陸國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長徐景和透露,近期將發布《餐飲服務環節食品添加劑使用管理規範》,管理添加劑濫用的情況。
徐景和表示,衛生部和藥監局已完成對餐飲企業的摸底工作,新規範將依此對添加劑進行分類,有些確實必要的會允許使用,沒有必要的會在餐飲環節禁用。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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