來自中時電子報
甘肅赴麥加朝聖的穆斯林群眾,出發前在蘭州中川機場禮拜。(新華社)
3月15日,寧夏同心縣「回回集市」電商工作人員整理架上清真食品。(新華社)
沙烏地阿拉伯聖城麥加大清真寺。(新華社)
中國大陸正爭取為全球16億穆斯林人口提供食品。在伊斯蘭教的聖城麥加及麥地那,雖然大陸製商品隨處可見,但卻未曾觸及清真食品領域。業內人士表示,若能將大陸製清真食品打入麥加市場,就會得到全世界的穆斯林信任。
伊斯蘭教的三大聖城為「麥加」、「麥地那」及「耶路撒冷」。美國《外交政策》雙月刊報導,在麥加和麥地那,標榜大陸製商品琳瑯滿目,但有一個重要的大眾消費領域,大陸業者未曾觸及──「食品」。美媒指出,沙烏地阿拉伯超過90%的食品,都是進口的,但大陸製食品,卻很少出現在聖城內。
以聖城麥加為跳板
2014年,寧夏敬義泰清真食品有限公司總經理張宏義曾表示:「麥加是穆斯林世界的中心。我們若能打入麥加市場,就會得到世界各地穆斯林的信任,更容易進入其他穆斯林市場。」
美媒也認為,「信任」是關鍵!由於大陸目前沒有全國統一性的清真食品認證標準,在大陸,多數清真食品認證的管轄權是在地方或省級,因此想獲得國際知名的清真食品認證難度高。
目前多由地方管轄
此外,除大陸地區以外的穆斯林,似乎不信任大陸生產的清真食品。
作為一個出口大國,大陸即便不能主導全球清真市場,至少應能佔有一席之地。美媒建議,在此之前,大陸清真食品企業必須要先說服全球穆斯林消費者,陸製產品是可以信任的。
小 靈 通穆斯林飲食禁忌
凡是教法上許可的,稱為Halal,意為合法;在大中華地區亦被稱為「清真」,並特指合乎教法,為穆斯林可食之食品。《可蘭經》中提到,自然死亡之動物(魚例外)、血液、豬肉、非誦真主之名而宰的動物和酒,皆不可食用。
現在穆斯林可用的清真食品特點在於無豬肉、豬油、自死動物肉及不含酒精。除豬肉外,嚴謹的教派信徒,禁食的動物還有部分鳥類、犬、貓、獅、象等動物,另外龜、蛇、鯨魚、鯊魚、蟹、青蛙、泥鰍等,也不食用。這些動物大部分擁有利牙、鉤爪和雜食(穢食)性等特點,因此列為禁食範圍。(戴孟錚)
(旺報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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