來自中時電子報
鬍鬚張董事長張永昌
鬍鬚張近期拓展計畫
為持續擴大集團營運動能,知名魯肉飯連鎖品牌鬍鬚張決定調整展店策略,董事長張永昌接受專訪時表示,愈來愈多外食消費者到百貨公司與賣場用餐或聚餐,故為迎合這股「新食趨」,鬍鬚張決定往百貨公司,以及賣場美食街展店,同時亦希望在高速公路休息站服務區拓點,進而與獨立街邊店分進合擊、提高市佔率。
此外,鑑於電子商務市場胃納逐年成長,鬍鬚張亦將在官網上架構網路商店,銷售鬍鬚張研發設計的各種伴手禮與節慶禮盒。張永昌表示,鬍鬚張網路商城也預計於9月中旬上線。
過去幾年鬍鬚張從未出現食安問題,已在市場建立「食安零缺失」品牌形象,仍決定啟動「真.善.美」食安升級計畫,除全面採用台灣在地優質食材,並進行三階可溯源品質管控,同時成立品管小組赴供應商進行訪廠檢驗與查核。
鬍鬚張去年營收12億元,截到目前全台連鎖店數55家,年底前預計再開出4至5家新門市,目標在年底前突破60家。由於鬍鬚張連鎖門市多集中在新竹以北地區,張永昌表示,鬍鬚張自明年起將逐步往中南部拓點。
過去鬍鬚張的門市多以獨立街邊店為主,只有在台北市信義區新光A11一家百貨店。張永昌表示,百貨百場與購物中心停車方便且有商家群聚集市效應,故外食消費者赴百貨賣場用餐的風氣已成形,「鬍鬚張已看到了這股趨勢」,加上在百貨美食街開店的開店成本只要獨立店的20%至25%,因此鬍鬚張已決定揮軍挺進百貨賣場設店,提高百貨店佔比。
鬍鬚張多年前開始在連鎖門店設計外賣區,並推出外帶便當商品,靠著便利與超值的形象,幾年下來,鬍鬚張外賣營收已從原佔總收的15%左右提高到50%至55%。不過張永昌透露,外賣的成本高、毛利低,故為確保集團獲利持續穩定成長,鬍鬚張也將透過會員促銷與推出套餐等策略組合創造誘因,吸引更多客人到店用餐消費。
(工商時報)
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