轉自:YAHOO
中國H7N9疫情發燒、台灣也出現確診移入病例,重創國內雞鴨肉和蛋類市場,業界一片哀嚎聲中,民視卻獨家發現,有蛋商從國外引進獨門技術,利用自動化機器打蛋,進行高溫消毒,製作出「無菌」蛋液,反而吸引很多糕餅店上門求購,業績因此爆增近3成。
機械手臂、打破一顆顆新鮮雞蛋,瞬間分離蛋白和蛋黃,接著送入大鍋內消毒,3分鐘後急速冷卻,確認無菌後才進行包裝,像是一罐罐的牛奶瓶,這就無菌蛋液的製作流程。
30年前從國外引進這獨門技術,業者還採用自然放牧方式,在嘉義阿里山下,飼養了3萬隻雞,就是為了有穩定的雞蛋生產線,而製作出的無菌蛋液,大多使用在糕點業者、或餐廳,要用新鮮蛋黃就直接用倒的,不用再費工打蛋,最重要的是衛生安全多了一份保障。
由於這種無菌蛋液,價格比市面一般雞蛋貴2成,過去消費群大多鎖定在中高價位的餐廳、和食品業者,但H7N9疫情發後,銷售量卻逆勢成長,禽流感疫情發燒,在台灣雞鴨肉和蛋類市場一片哀嚎中,業者靠獨門技術,反而造就出更多商機。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)