【來源:yam蕃薯藤新聞】
兩大超商龍頭的熱門商品「飯糰、三明治」,內陷用的鮪魚料,其實是MIT生產,專門幫廠商代工,隱身在宜蘭這家魚罐頭廠,每年產量高達三千萬罐,其實他們在25年前是做農產品起家,二代接棒後,轉做罐頭業,砸億元買真空、高壓殺菌設備,讓罐頭不需要防腐劑,打出品質,創出10億年營收。
罐頭傾瀉而出,產線上一罐接著一罐跑,年產量高達3千萬罐,包括超商龍頭,飯糰、三明治內餡獨家找他代工,光是一條鮪魚罐頭的產線,在生產線上就有20多個人力才能應付,每天七萬罐的產量,輸送帶上先裝填,再秤重,魚肉醬汁佔比9:1,平均一分鐘做百罐先封蓋,再抽真空,成為保鮮關鍵,罐頭廠副總:「罐頭內的空氣將他擠壓出來,讓它裡面是真空狀況。」蒸氣直衝天花板,一整排滾筒狀高壓機至少蒸煮80分以上,百度高溫殺菌,就是不用防腐劑的製成秘方,罐頭廠總經理吳宗賢:「(宜蘭)農產品只有上半年會有,下半年產量不如其他地方,我們發現這個地方,水產非常豐富。」
60歲的吳總經理是罐頭廠第二代,25年前從農產品轉做水產加工,砸億元買設備,打開冷凍庫,零下25度超大冰庫,牆壁結霜證明有多冷,三千頓鮮魚極速冷凍保存,變成最新鮮的罐頭原料,做罐頭,食安把關也得下功夫,像鰻魚要經過金屬檢測器,NG就重來,罐頭廠總經理吳宗賢:「大部分都是以內銷為主,但是有40%還是有外銷。」從原本9成外銷罐頭,拚回內須需市場,罐頭廠更拚轉型,加入鮮食行列,罐頭廠總經理吳宗賢:「替他們(超商)代工微波食品,所以我們的領域是比較重視專業跟代工這塊。」光做罐頭做到年營收10億元,更要從小小罐頭王擴張事業版圖。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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