來自中時電子報
雲林第二監獄收容人釀造的「雲鑽黑豆醬油」獲雲林食安評核優等,青花瓶容器摘下全國矯正機關文創賽第一名,是安心加創意的優質良品。(許素惠攝)
2017年12月29日 04:10 中國時報 許素惠/雲林報導
雲林第二監獄受刑人釀造的雲鑽黑豆醬油獲雲林縣醬油評核優等,產製過程可供消費者溯源,為食安加分。最特別的是突破傳統「黑矸仔裝豆油」的刻板思維,以收容人青花瓶作品為容器,摘下全國矯正機關文化創意產品設計競賽第一名。
雲二監作業科長李青森指出,該監「雲鑽黑豆醬油」遵循傳統古法百分百純手工釀造,精選天然黑豆,入甕後歷經180天餘,以自然工法置放戶外日光曝曬、封缸發酵,散發出特有的濃醇香味,製麯、日曝、發酵、調味、裝瓶、包裝一氣呵成,原料只有黑豆、糖與鹽,完全無任何化學添加劑。
典獄長吳承鴻說,該產品參加雲林縣今年醬油安心標章評核,評審對原料追溯管理制度的建立、監測,與定期檢驗原料和成品作為十分讚許,獲得優等認證,無異肯定收容人的技術。
該監顛覆刻板印象,將優等醬油裝在青花瓷瓶內,把實用的在地特產、文創、藝術多元融合,一舉摘下全國矯正機關文化創意產品設計競賽第一名。
雲二監將青花瓷醬油組合成禮盒,包括醬油瓶、調味瓶、醬油碟,青花瓶釉作畫題字,古典優雅,風格獨特,為用餐增添美學情調。
吳承鴻表示,裝醬油的青花瓷瓶、碟也是受刑人的作品,特地邀聘書畫家王春敏教畫,從拉坯、風乾、素燒、上畫到上釉等,得耗時2個月才完成,即使出自同一收容人之手,瓶形和畫作也不盡相同,每個都獨一無二。
青花瓷醬油禮盒有兩款,均限量發售,除網購外,該監30日受邀參加古坑綠色隧道的「2017食來運轉-食安嘉年華」將展售。
(中國時報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)