來自中時電子報
看準現代人飲食健康化的趨勢,統一超商引進日本最夯的「鹽麯」入菜,推多款鮮食,搶攻春夏外食商機。圖/業者提供
瞄準現代人飲食健康化的趨勢,統一超商7-Eleven率先同業,引進日本最夯的「鹽麯」入菜,推出9款季節鮮食產品,搶攻春夏外食商機,目標要推升今年鮮食業績兩位數成長。
統一超表示,鹽麯是日本的天然調物料,使用麯、鹽、水結合發酵熟成,多用在醃漬魚、肉、菜及醬料調味上,除可取代部分鹽,還可提味、增加甘醇口感,並具軟化肉質等功能,對人體還有抗老化、促進新陳代謝等效果,近5年來,在日本蔚為風潮,不僅各式鹽麯料理書熱賣,相關料理講座、料理教室、餐廳也相當盛行。
看準台灣人飲食習慣接近日本,加上現代人對飲食健康的要求日盛,統一超今年在開發春夏鮮食新品上,決定加入「鹽麯」元素,與有350年歷史的日本宮阪釀造合作,開發專屬台灣7-Eleven的鹽麯,運用於飯糰、便當、涼麵、炒麵、味噌湯等5大類別產品,共開發出9款風味鮮食,即日起至5月中分三波段陸續上架販售。
統一超表示,台灣春夏之際,氣候轉變不穩定,消費者體感轉換,對飲食需求的變化也快,因此在鮮食產品設計上,以組合餐方式,滿足這段期間的多樣化飲食需求;第一波「鹽麯」料理組合餐為帝王鮭飯糰、滷排骨便當、麻醬涼麵等三種主餐+日式豬肉味噌湯的組合,滿足不同天候下的消費者用餐需求。
第二波進入4月底,平均氣溫達攝氏25度,體感轉換帶動對冷食或輕食的需求,此時7-Eleven主打真飽涼麵,在麻醬醬料內加入鹽麯,提升麻醬香氣與回甘味誘客;第三波從5月起進入梅雨季,氣溫將稍降,預期將帶動對一餐滿足的正餐需求,7-Eleven則主打用鹽麯醃漬的燒肉便當,及鹽麯提味的燒肉炒麵等兩大主餐。
(工商時報)
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