轉自:GMP
食品所 ITIS計畫產業分析師陳麗婷指出,受到國際原料價格持續升溫影響,預期將帶動台灣食品原料及終端產品價格再上揚。未來國內飼料、麵粉、食用油脂及烘焙食品等相關製品,其價格勢必反應成本,出現調升現象。因此,預估2011年第一季台灣食品業產值可達1399億元,季減估4.5%,但年增估7.8%。全年台灣食品業產值預估將達6053億元,亦將年成長7%以上。
不過,正因國際原物料價格拉升及食品價格上揚的問題,短期內不易舒緩,隨著食品廠商持續調漲產品價格,來自消費者、通路商及政府阻止價格調漲的聲浪,預期亦將加大,同時,未來食品廠商與通路商之間的供應鏈關係亦將受考驗,原因是在原料供應吃緊與成本提升的環境下,有可能出現通路商自有品牌產品線擴大、或食品廠商因價格協商破裂而退出通路等等情勢變化。
整體來說,如何有效且適當地將成本反映到產品端,成為2011年初考驗食品廠商策略差異的重要指標。儘管行政院已核定自2011年2/10起,半年內將機動調降小麥及小麥粉等7項大宗物資關稅,降幅達50%,期能穩定國內物價,加上台幣升值亦有助於抒解廠商原料進口成本壓力,但目前國際原物料行情仍高。
另方面,根據食品所IT IS計畫觀察,台灣旅遊巿場興盛,也為台灣特色食品如茶葉、鳳梨酥、牛軋糖等相關伴手禮品巿場帶來成長與商機。交通部預估,2011年來台觀光客人數可望突破650萬人次。其中,大陸旅客來台開放自由行,也將使旅遊人數由過去的3000人次、提升至4000人次。來自旅遊巿場的消費力將可為食品與餐飲業產值提供正面貢獻。
目前來台觀光的旅客,以大陸遊客為多,其次則是日本遊客。對於台灣的零食或保健食品業者來說,未來如何針對台灣、大陸及日本等不同客戶族群屬性差異,開發適當且可突顯價值的產品及服務,將是擴展巿場業務的重點之一。