來自中時電子報
邱曉東把四川傳統罐燒菜帶到台灣,已成為高雄地區特殊美食。(特約記者鄭光隆攝)
罐燒菜用川味調料加中藥慢燉3、4個鐘頭,煮出食物的鮮香方可稱為川菜特色。 (特約記者鄭光隆攝)
來自四川的邱曉東將四川家常菜的罐燒菜,經過巧思做成外賣重新定義便當。美味可口兼具衛生的罐燒菜,一份不到100元擄獲不少外食客的心。對邱曉東而言,看到顧客吃得安心、開心才是她想要的。
28歲就已是美食中心的總經理,還曾受邀參加海南省電視台的美食節目,現年54歲的邱曉東勇於逐夢:她完成大學學業後隻身到海南一家貿易公司上班,剛好有餐廳要轉讓,傻傻的就接了下來,當時其實連炒青菜都不太會,竟然從4張餐桌經營到40桌,如今只要說得出川菜的菜名,她便做得出來。
18年前,在新加坡結識老公,為了愛情,放棄一切嫁到台灣,侍奉公婆如同自己的父母,尤其婆婆臥病在床,她更照顧的無微不至,全心投入的態度得到親友肯定。
邱曉東說,來台後一度到百貨公司上班,每天吃著冰冷毫無變化的便當,很痛苦,尤其一想到自助餐店,一堆人站一排,一邊噴口水一邊夾菜,「生活不該是這樣的。」於是她放棄工作經營起川香園罐燒菜,罐燒菜是一般四川家常菜,食材在甕罐裡既可保溫又衛生。那時她騎著單車,自己上菜市場購買當季食材,至今依然天天自已選材料,不假手他人。
在設計菜色的過程中,邱曉東花了很多心思,例如台灣的豆瓣醬偏甜,煮不出正宗川菜的味道,邱曉東用的花椒、豆瓣醬全是從四川進口,罐燒肥腸、燒雞公等一份才80元,既是簡餐也可以包便當,「牛腩飯最受歡迎,不少顧客還指名點最辣的。」口耳相傳讓罐燒菜開起第二家分店,邱曉東說,看到顧客笑咪咪吃得開心那才是她想要的。
(旺報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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