轉自:YAHOO
產量減烏魚子貴2成! 頂級貨1口60元
烏魚子因為醃漬、不少人覺得它的口感偏鹹,但台灣烏魚養殖業很用心,最近開發出低鹽低脂烏魚子,只要縮短醃漬時間,另一方面加強保鮮,就不會擔心太死鹹;不過今年要採買年貨的家庭主婦,可要有心理準備,因為產量少了3成,今年價格攀升2成,頂級烏魚子一台斤要價3600,一口就吃掉一個便當60元。
南北貨業者:「買氣熱,呵呵,有影響喔,對啊,會有影響。」
輕量級烏魚子,免得嚇走客人。業者:「這就是烤過的,我們有先烤,可即時這樣。」
再不是就是烤好「傳便便」,讓客人捨得掏錢,老闆費心思,就因今年烏魚子特別貴。記者:「小姐,這一斤多少?」
鏡頭前不好說,怕嚇走客人,頂級烏魚子價格更難親近,幾年前一台斤約2千、去年3千,今年跳到3600,一口頂級烏魚子的價格,就相當一個便當要60元。
TVBS記者王詩雅:「走在迪化街我發現,今年烏魚子價格大概成長2成,不過它是大片、是小片,包裝上共同特色就是,印上台灣製。」
大陸江南名產是大閘蟹,台灣最有潛力的就是烏魚子,精緻作法,烏魚子好看又好吃,跟起司巖燒,或是做成壽司捲、野菌拌烏魚子,真是「歐伊西」,低鹽低脂更是趨勢,在製作時,讓醃漬時間減半,測出來的鹹度10,只有傳統作法一半,不再是「死鹹」的代名詞。官方選十大烏魚子達人,南台灣夫妻檔,雙料冠軍。烏魚子業者王秀溶:「那你要知道說,6兩重的魚卵,4兩重的魚卵,你必須用多久的時間,去做醃漬,對,因為我們分得比較細啦!」
養殖品質不比野生差,台灣烏魚子要在國際舞台,闖出一片天。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)