來自中時電子報
看到這樣的不要吃!關於糖炒栗子的黑心秘密(圖/daja)
秋意漸濃,大街小巷糖炒栗子的甜香氣息不時的誘惑著我們的味覺。買來一包捧在手上暖意濃濃,剝開一顆入口香酥綿軟、甘甜可口。但是美味享受的背後存在的「秘密」你是否瞭解呢?有些不肖商人為了讓炒出來的栗子更漂亮,消費者看了之後更想買。會在裏頭添加石蠟,可以讓栗子的外皮顏色烏黑發亮。石蠟一般從石油中直接提取,成分複雜含有致癌的「多環芳烴」類物質,吃多可能引起腦神經和肝臟器官病變。所以對於外表過於油亮、手感摸起來光滑不黏手的建議不要選購。
栗子(圖/tsbanli)
炒栗子時加糖其實很難透過外殼進入栗子內,有不法商販會提前用糖精鈉浸泡。糖精鈉除了給人甜味的感覺,對身體無任何營養價值,食用過多會影響腸道消化酶的正常分泌、降低小腸的吸收能力、影響我們的食慾。所以吃糖炒栗子的時候,如果入口很甜、甜的異常,但是回味很短甚至會讓人感覺發苦,可能是加了糖精鈉。
栗子是一種營養豐富的食物。如澱粉、維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量是大米的4倍,維生素C的含量是蘋果的4倍,含有不飽和脂肪酸等成分在防治高血壓等疾病有一定的作用。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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