來自蘋果日報
團購行銷
台灣人愛吃鍋,大小店家遍地開花,做成調理包的品牌卻很貧乏,讓刁嘴也煮得一手好菜的陳建安、陳信助兄弟納悶:「排隊吃麻辣鍋是為啥?」他們從此角度切入調理包市場,並搭上7-ELEVEn、全聯賣生鮮的順風車,以試吃搶攻企業團購訂單,同時前進正夯的露營市場,兄弟齊心,闖出旺季140萬元的好成績。採訪╱郭美懿 攝影╱唐紹航、部分照片由受訪者提供
還在排隊等吃麻辣鍋?神似藝人NONO的林柏好食老闆陳建安大手一揮:「免!」他從炸豬油、磨胡椒、熬湯底一手包辦,用私家料理的龜毛仔細,將餐廳才吃得到的麻辣鍋底做成調理包。
「市面上做鍋底的人不多,不是薑母鴨、羊肉爐,就是罐裝麻辣醬;我們覺得調理包市場可以做,也是搭上7-ELEVEn、全聯賣生鮮的順風車,消費者容易買到青菜、火鍋料,符合便利性。」和哥哥一起創業的陳信助進一步解釋。
棄升副總 創業圓夢
他們個性迥異,對煮食的喜好、品質的要求,卻很一致。「我爸不吃外面,從有記憶,家裡桌上就是5菜1湯,對吃很要求。」一家人愛吃,兄弟倆更是刁嘴,從小便練出好廚藝。
因此當陳建安在職場茫然轉圈之際,1包筍干勾出了他做佛跳牆營生的念頭,當時正值農曆年前,他以接單再生產模式創業,第1年春節檔便做出300甕成績。
這對事必親躬的他來說,是拿命來換業績,「最後1個月不敢上床,是躺在椅子上睡,讓自己睡不久。」
但佛跳牆是大菜,年後業績垂直往下掉,他忙鑽研其他菜色,派駐中國的陳信助也幫找古食譜,最後改良四川麻辣鍋底,第1個月就賣出20萬元。
只是麻辣鍋口味厚重,天氣轉熱就掉業績,進退維谷之際,一路看著哥哥煎熬的陳信助離職加入,打破了僵局。那正是陳信助升任副總的前一天,他卻說:「當你篤定要做什麼的時候,升什麼都沒差。」
露營正夯 帶動業績
此後兩人分工,由做過品管的陳信安固守廚房、研發新品,迄今開發出5種鍋底,其中南洋鍋屬於泰式酸辣,適合夏季開胃;台味鍋由北投酒家菜「魷魚螺肉蒜」而來,滋味濃厚,可當下酒菜。
擅長行銷的陳信助則負責推廣,運用人脈勇闖LVMH、遠傳等知名企業試吃,今年更推向正夯的露營市場。「露營已從野炊、冒險轉變為休閒交際,他們也會想要吃得好。」尤其露營多往海拔高、溫度低的山區跑,對火鍋接受度高,今年光第1季就打下140萬元業績。
「做這行才發現,良心真的很重要。」他們抗拒化學香精取代費時熬湯的誘惑,自炸豬油躲過黑心油風暴,笑言:「不介意品牌會不會變大,只希望讓客人吃得安心。」用美味、安全兼具,力搏在白領中階市場佔有一席的可能性。
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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