來自中時電子報
大葉大學教授柯文慶(中)帶領學生協助開發芒果多元商品,埔心農會總幹事張旗聞(左二)直說讚。(鐘武達攝)
彰化縣埔心鄉農會為讓消費者全年都可品嘗到金蜜芒果的美味,特別委託大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶,開發出金蜜芒果乾、冰淇淋、濃縮果汁、果醬等商品並上市,創造農民及消費者雙贏。
埔心農會總幹事張旗聞說,金蜜芒果是埔心鄉特產,產季在7、8月,錯過就吃不到,但近年金蜜芒果盛產,為因應可能的剩產問題,決定開發副產品行銷。
柯文慶指出,研發的芒果系列產品是把尺寸較小或賣相不佳的芒果切片烘成果乾。另也將芒果製成果泥後,作為果汁、果醬、軟糖、冰品的原料,芒果風味整年都吃得到。
參與芒果商品研發的碩士生沈宗諭說,市售的芒果乾,常會添加色素、香料或大量的糖,都不符合民眾對健康的期待。這次開發的金蜜芒果乾,利用二階段熱風乾燥法,完全沒有食品添加物,也不加糖,十足原味。
(中國時報)
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