來自中時電子報
南京農大教授校門口賣滷菜,月收入超百萬台幣。(取自鳳凰網)
大陸南京農業大學有位教授,帶著學生在校門口開店賣滷味,以自身食品加工系的學養,開發出不含防腐劑的滷味,大受南京市民歡迎,1個月營業額超過百萬新台幣。
這家「南農大·黃教授」滷味頗有口碑,門口天天有人排隊。《揚子晚報》記者15日中午前往,就排在第8位,人群中有很多是回頭客,頗有一試成主顧的號召力。
店內滷菜十餘種,分別是燒雞、鹽水鴨、鴨掌、鴨脖、鴨舌、五香牛肉等。價格和普通滷菜店差不多,燒雞每市斤(500克)25元(人民幣,下同),五香牛肉一市斤70元,香辣鴨頭1個4.5元。店員全都穿黃色T恤,印有黃教授卡通頭像。
葛姓市民買了燒雞跟鴨翅膀,他就住南農大附近,「這就是黃教授開的店,前陣子剛開業,教授還親自在這裡招呼生意。」老葛對這家店的滷味頗肯定,「口味還不錯,偏辣。」
滷味店店主是南京農業大學食品科學學院教授黃明,現在被稱為「滷菜教授」。記者在大學裡頭找到他。黃明說,這家滷味店有南農大的股份,南農大在2013年和他合組「南農大肉類食品有限公司」,打出自有品牌的滷味料理,在南京部分超市上架。
今年為了第一線獲取消費者口味訊息,才在校門口開店,「我們團隊研發的滷菜有三四十種,由於門店的空間有限,所以每次只能擺十幾種。」另外是為了推廣安全且不含化學防腐劑的滷菜,這才是他的創業初衷。(旺報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
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