來自中時電子報
美國已宣布3年後禁用人工反式脂肪,台灣準備跟進,衛福部食藥署7日預告,將在年底或明年公告,3年後禁用。(鄧博仁攝)
繼美國宣布3年內停用人工反式脂肪後,我國也將跟進,衛福部食藥署昨預告「食用氫化油衛生標準草案」,未來「不完全氫化油不得使用於食品」,禁止人工反式脂肪,最快2018年底上路,違者最高開罰300萬元。
3年緩衝 2018年禁用
人工反式脂肪多用在加工食品中,食藥署簡任技正曾素香表示,植物油氫化提升飽和度後,可耐高溫使用不易變質,食品業者很喜歡用,但加工過程若不完全氫化,就會產生有害人體的人工反式脂肪酸,對心血管造成危害。
除了心血管外,董氏基金會食品組主任許惠玉說,反式脂肪與失智、糖尿病、中風、高血壓都有關係。
曾素香說,台灣自2008年強制標示包裝食品的反式脂肪量,許多業者都逐步更改配方,昨天預告的草案,60天內廣蒐各界意見,並給業者3年緩衝,最快2018年底就會禁用。新法上路後,違反相關規定,即不符合《食安法》衛生標準,除產品沒入銷毀、限期改正,也將開罰3到300萬元。曾素香說,丹麥不可販賣反式脂肪量超過2%的食品,美國則率先開第一槍,擬完全禁用,我國同步採取較嚴格措施。
麵包業者 成本會增加
國健署引述世界衛生組織(WHO)資料指出,若總熱量中降低0.5%反式脂肪,可減少中風、冠心病死亡機率,WHO期望全球在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。
氫化植物油的穩定性高、耐高溫、口感好、保存期限長,可加工製作牛角麵包、菠蘿麵包、酥油、酥皮、奶油麵包。食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華表示,以目前的技術來說,要兼顧口感與不含反式脂肪不成問題,可採用動物油、植物油混和調配,或是成本相對較高的酯化技術。
統一企業表示,自主盤點全產品皆無不完全氫化油,完全符合標準,消費者可安心食使用。麥當勞也表示,全台餐廳使用的炸油,均非不完全氫化植物油,對於相關法令規範,未來亦配合辦理。(中國時報)
中華食品工業雜誌社(Chinese Food)
環宇食品網(Foodsourcings) 版權共同所有
電話:886-2-28941823 傳真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2010 Foodsourcings All rights reserved.
Powered by Foodsourcings & Chinese Food
(本網建議您使用 IE8 流覽器觀看頁面,以免錯誤產生)