食研所新開發膳食纖維餐

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食研所新開發 膳食纖維餐 市長想推廣

新竹市食品工業研究所最近研發出以膳食纖維為主的健康餐，將膳食纖維融入米飯及肉類中，市長許明財昨率市府團隊參觀時，都覺得很神奇，認為可提供營養午餐廚房參考。（記者洪美秀攝）

有45年歷史的食品工業研究院宣布研發出健康「膳食纖維餐」，將膳食纖維融入米飯及肉類，提高膳食纖維含量，目前已有業者接手，要在4月分推出健康餐，給民眾多一種健康選擇。新竹市長許明財率市府教育處、消保官及衛生局昨天到食研所參觀，建議學校營養師多與食研所聯繫，為學生的健康把關。

食研所董事長謝忠弼及所長陳樹功說，食研所1965年成立，當時以製造罐頭食品為發展重點，像台灣洋菇、蘆筍、竹筍等罐頭出口及品質，已享有世界第一美譽，後來又逐步擴展到研發領域，建立食品與生技產業關鍵技術，提供檢驗、生物細胞保存及食品健康基因碼研究，在台灣食品科技界具重要地位。

可增加每日攝取量

食研所最近研究發現，台灣人膳食纖維每天的攝取量不足，於是研發出將膳食纖維食材融入米飯及肉類的食物，有青醬飯、薏仁五穀飯等10種米飯主食，每分膳食纖維含量都在10公克以上，還調入醬汁及肉類中，保存食物的口感及纖維素。

技術移轉 下月推出

食研所產品開發研究員王怡晶說，食研所已將纖維健康餐制定中央廚房流程和真空包裝，希望提高食用率，民眾只要回家微煮就能食用，這套技術也移轉給業者，業者準備4月推出健康餐，要讓民眾吃得更健康。

許明財一行人也參觀食研所內的國家細胞庫房，副所長廖啟成解說，庫房內有59萬筆細胞資料，如臍帶血幹細胞或是基因細胞等，在液態氮低溫保存下，可存放30年以上。過去食研所也在食品安全GMP、CAS、HACCP等檢驗認證上扮演重要角色，是政府第一家委託檢驗的單位。