韓國冷凍餃子行銷全球　龍蝦餡超薄皮

韓國冷凍餃子行銷全球　龍蝦餡超薄皮
2019-10-21

翻攝自／CJ Foods官網

韓流美食K-FOOD，積極進軍全球市場，當中最有潛力的就是冷凍餃子，CJ集團旗下工廠，號稱產量是全球第二大，受到美國、中國大陸、日本、東南亞等地歡迎，銷售不斷上升，為了和其他品牌做出差異化，推出高級餃子，皮超薄，號稱只有一般皮一半的厚度，內餡用的是龍蝦肉，引發話題。

不管是用氣炸鍋做出的酥脆煎餃，或用微波爐簡單加熱的蒸餃，餃子是南韓冷凍熟食中最常見的選項之一，在南韓市場規模達到4800億韓元，每年還在穩步成長。對於即將進入冬季銷售旺季，南韓食品龍頭品牌，將競爭提升到更高層次，打高級水餃戰。

南韓記者：「現在看到的是用龍蝦肉當作材料，冷凍熟食市場很大，冷凍餃子走向高級化的競爭更加激烈。」

用高級食材龍蝦肉和蔬菜均勻混合做成餡料，餃子皮更講究，麵團透過真空捏合超過3000次，每年製造出的面積達到2萬2千平方公尺，厚度只有一般皮1.5公釐的一半，超薄口感引發網路討論。

餃子工廠員工：「這個只有0.7公釐，厚度約0.7公釐。」　

這間工廠每天可產出400萬個35克的餃子，總重達140噸，號稱產量世界第二大。

食品製造商熟食部門負責人：「用氣炸鍋料理的話，目前餃子都會變得太乾又硬，但現在皮變薄，皮變軟了讓餃子更加濕潤。」

勝負的關鍵就在口感，每一個環節從蒸好到急速冷凍，精準掌握時間；就連內餡材料的肉塊大小，也有超精細的工法切割，一切都為迎合消費者的挑剔標準。

餃子工廠員工：「切成方塊小再包入餃子裡，肉的質地和肉汁會更完整。」

這些引發話題的高級冷凍餃，由南韓最大食品加工廠商，CJ集團的第一製糖所研發，銷售快速成長，今年達到9000億韓元，比前一年成長超過40%，明年預計還將超過1兆韓元，其中很大的一部分要靠海外市場。

食品製造部長：「預估明年銷售目標要突破1兆韓元(280億台幣)，這當中海外佔70%。」 CJ集團推出全球餃子事業戰略新計畫，對於營收最高的美國西部地區，將打造新的生產工廠，並向沃爾瑪及好市多等大型超市，擴大流通超過10倍；對於向最大餃子消費國中國大陸的外銷，則主要以電商通路為主。

CJ第一製糖冷凍技術創新團隊負責人：「我們已經在美國收購Schwan’s食品公司，擁有通路的7個品牌，現在我們將業務投資組合佈局到各地，將產生巨大的增效作用(synergy )。」

CJ第一製糖來勢洶洶，為穩固K-food領先地位，對目前在市場上其他市佔領先的泡菜、湯品與即食粥，打出強力的促銷戰，以買一送一等優惠行銷手法，力壓其他品牌。

CJ第一製糖公關：「從泥鰍湯和半參雞湯這樣的菜單，慢慢擴大外食經常吃的湯和料理的種類，通過這一層努力，將達到1800億韓元銷售額目標。」

CJ第一製糖2013年起進軍南韓家庭熟食市場，旗下品牌bibigo快速崛起，透過精準市場調查，研發超過100種韓國料理，以多元口味吸引消費者，旗下最賺錢的品項之一冷凍餃子，有望更進一步鞏固CJ在全球韓流食品的領先地位。

詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/focus/1216780?from=Copy_content

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