中年離職學烘焙他成功「走自己想走的路」

中年離職學烘焙他成功「走自己想走的路」
2017-04-11

胡耀勝(中)如今樂在烘焙教學，盼讓學生體會到烘焙的樂趣與專業。記者李蕙君／攝影

「知道自己未來的方向，感覺很踏實。」台東人胡耀勝年近40歲時離開工作8年的醫院行政工作，依興趣所向，參與勞動部「烘焙食品製作」職訓課程，經過300小時紮實的訓練，學有所成的他在網路開創烘焙坊，因食材堅持天然，備受肯定，1年前更獲聘為高職教師，開創自己從未想像過的烘焙教學之路。

「記得這個紙不要剪太大，鋪在蛋糕模型下，鋪好，蛋糕才會圓。」身著白色廚師服，胡耀勝自信教學，與學生互動更是充滿活力與喜悅，烘焙教室充滿笑聲。

胡耀勝原本在醫院康復之家擔任管理員，而後轉調到行政部門，時常早出晚歸、加班，加上一些工作瓶頸，他在妻子支持下毅然決然離職。他坦承，當時尚未打算好下一步，每天醒來都覺茫然而惶恐。

平常他會和妻子一起做麵包，並以此為趣，在與擔任台東就業中心業務輔導員的好友金佩珊聊過後，胡耀勝決定投入勞動部烘焙食品製作職訓課程，「當時只想著學一項專業也好，也沒想到學成能做什麼」。不過，300小時職訓內容令胡耀勝十分驚豔，不同教師給予不一樣的觀念，看書自學也學不到，他逐漸找到興趣與專業結合的人生步調，也看見未來的方向。

胡耀勝說，很感謝教師張國鼎教導「天然的東西就讓它天然就好，不要再去添加任何多餘物」，令他獲益良多，結束課程後，他考取烘焙丙級執照，在大賣場烘焙部門上班，一邊兼營網路烘焙店銷售，「每天只睡4小時也不累，因為看見自己未來的方向，感覺實在很踏實」。

精益求精的他更到高雄餐旅大學、台東大學進修相關課程，練就一身好本領，成為財團法人東區職業訓練中心的外聘烘焙講師。「我發現自己還滿愛教學的耶！」他笑說，再發現自己的另一項興趣，決定嘗試新跑道，應徵公東高工教職，順利獲聘。

從醫院管理員、行政人員到烘焙業員工、網路烘焙店家老闆，如今身為烘焙講師。胡耀勝說：「從來沒想過自己能有現在這麼充實而滿意的生活。」最感謝妻子支持他，讓他人生每個轉彎都能迎接曙光，無後顧之憂勇往直前，現在他能在工作之餘有時間照顧小孩與家庭，就是他最開心的事。