食品餐飲業缺口罩 全民陷食安風險

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到處都沒得買！
食品餐飲業缺口罩  全民陷食安風險

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政府統一管控口罩之後，除了一般民眾買不到口罩，包括醫療院所、長照養護機構、甚至食品餐飲業者也紛紛告急。其中食品、餐盒、烘焙業者擔心，由於工作人員必須頻繁接觸食物，但現在就連最普通的防塵口罩也買不到了，因此公會向政府求救，希望能爭取配額，不然恐怕會讓民眾間接暴露於隱形的食安風險。

就算起得比鳥兒早，口罩還是買不到，全台陷入搶口罩集體恐慌，但國內知名抗煞專家何美鄉提醒，洗手比戴口罩更加重要。 中研院生醫所兼任研究員何美鄉：「25度(病毒)它在這個表面，我咳出來的飛沫在這個桌面，是大概存活到大概5天之後，它才會慢慢降所謂手部的衛生，確實可以不要亂摸就不要亂摸，你摸到不乾淨的東西你就把它清乾淨。」 需要口罩的程度，得看風險暴露多寡，最急迫的除了醫療人員，專門供應餐食的相關業者也紛紛告急。 高中以下校園延後開學兩個禮拜，台北市最大團膳業者的廠區，經過寒假歲修後，至今仍然閒置。


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北市餐盒食品公會理事長陳明信：「以平常這個時候，如果說是在學校上課的時候，這邊大概有18個人員，在做整個兩條線的一個配膳，我們的日產額喔，大概是兩萬人份的營養午餐。」 從這裡配送出去的菜餚，攸關兩萬名學生用餐安全，平時業者除了有道道關卡防塵殺菌，在疫情尚未爆發前，配菜和包裝人員，戴的還是最高等級醫療口罩。 北市餐盒食品公會理事長陳明信：「那三層式跟兩層式的口罩差距在哪裡，差距在說三層的部分它有防水層，當醫療級口罩它量不夠時，我們會使用這種三層式的這個防塵口罩。」 無法防水的兩層式口罩，1、2個小時內就必須更換，更別說紙口罩薄薄一層，或許能供學生打菜，但想長時間擋住飛沫，勢必不敷使用。業者擔心，現在無論兩層、三層，一般口罩統統買不到，恐怕間接讓民眾暴露於食安風險。 北市餐盒食品公會理事長陳明信：「目前所有的口罩都統一做控管，一般口罩其實也叫不到也買不到，我們跟他(廠商)叫了兩箱，要因應開學後使用來兩盒，新北市啊桃園啊台中啊，台南跟高雄的餐盒公會的理事長，也都反映說，各縣市公會的業者也都買不到口罩。」 食品業出現口罩荒，其他包括部分烘焙業、餐飲業同樣面臨窘境，業者自力救濟之餘，也期盼政府幫忙想辦法。


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北市餐盒食品公會理事長陳明信：「我去買一個所謂的布口罩，那裡面再用一個不織布，我個人我覺得是OK的，但是每一家食品工廠動輒是上百個員工，每一個員工他是不是落實去做每天的更換，它其實就變得相當重要這個就關係，會不會影響到食品衛生的一個安全等等。」 食藥署食品組簡任技正周珮如：「(業者)他需要什麼樣的口罩，數量是多少再由公協會做一個統整，然後我們再做跨部會去跟，管理製造口罩的這個部會我們去協調。」 食品業者急如星火，但國民黨立委林奕華點出，其他包含長照養護機構也面臨難題。 國民黨立委林奕華：「最近我們也接到包括養護機構，長照機構事實上他們也非常非常的缺乏，如果說不要外科口罩，那要確定他們一般在使用的口罩，他們也是無虞的。」 中華民國防疫學會理事長王任賢：「3分之1的人會有帶菌，這些菌的話我們視同他有病的人，有病的人就是他的那個東西(分泌物)，就可以噴出來的意思，是這樣子我覺得(食品餐飲)他的口罩，基本上是一般口罩就可以了，我們最大的問題就在這裡，所有的醫療口罩，都被非醫療適應症的人給戴走了。」 目前專家幾乎確認，感染新型冠狀病毒的患者，在早期無症狀時就具備傳染力，唯有落實防疫小細節，才能把風險降到最低。