5大趨勢 為烘焙業注入新觀點

來自中時電子報

2017台北國際烘焙暨設備展南港展覽館熱鬧登場，主辦單位邀請國內外業界重量級貴賓出席開幕記者會。圖文／黃台中

想掌握全球烘焙業未來10年的發展與趨勢？想知道機器人未來也可能加入專業烘焙師的行列，甚至有可能參與台灣代表隊出國競賽？烘焙界的年度盛事-2017台北國際烘焙暨設備展昨（6）日在南港展覽館一連展出4天。

今年展會吸睛話題是由未來趨勢主題代言人－烘焙科技機器人參與開幕儀式，更在4天展場的M區112攤位經濟部工業局幸福點心展攤和民眾科技互動。

本屆現場展出264項烘焙設備、258項烘焙原物料、122種包裝技術和禮盒及近百種烘焙食品和伴手禮。台北市糕餅公會理事長高垂琮表示，台灣烘焙業已有立足國際舞台的實力，透過烘焙展的行銷和參與及主辦各類型國際烘焙比賽和各國好手交流，可以為台灣烘焙業上中下游產業鏈創造更輝煌的產值。

承辦單位展昭公司指出，為烘焙業注入新觀點，2017台北國際烘焙暨設備展主打5大趨勢，包括：營養客制化、社交精品化、數位社群化、在地減碳化、全齡樂齡化，5項未來烘焙趨勢及主題，為現今的烘焙趨勢作出最完美的詮釋。

將於2018年在新加坡舉行的亞洲盃點心大賽，是前進世界最重要甜點賽事的前哨戰，為選出最精銳的台灣亞洲盃點心大賽隊伍，本次台北國際烘焙暨設備展現場還舉行台灣代表隊選拔，參賽項目分為巧克力工藝品及拉糖工藝品。

今年大展最特別的是首創的烘焙論壇，4天當中共有12場講座，開幕首日有兩場講座議題探討：「改變與創新，烘焙業如何走向國際舞台」，「當烘焙成為生活態度，如何為消費者打造全感體驗」，以及高科技鬆餅和蛋糕原料的商演活動。

(工商時報)