幸福餐桌 瑞穗果農推在地農產

來自聯合新聞網

柚子不只能當水果吃，甘甜微酸的柚子也非常適合入菜。花蓮柚農林誠雄為了推廣鶴岡文旦及當地農民種植的有機蔬菜、釋迦、南瓜等，設計「幸福果實餐桌計畫」，未來將依照當季盛產食材，邀請民眾入桌，品嘗最新鮮安全的蔬果佳肴，也希望民眾認同「單一農民、單一品質」的購買觀念。 

 
柚農林誠雄心疼父親年邁，返鄉種柚子。 記者陳麗婷／攝影
林誠雄說，農民辛苦種植農作物，但多數遭中盤商剝削，僅換來微薄報酬，他因此推動餐桌計畫，希望不定期以當季的食材做為各式料理，邀請民眾品嘗食材的新鮮，也了解農民辛勞。

中秋節即將來臨，林誠雄說，鶴岡文旦甘甜微酸，且可以儲存較長時間，西部的柚子偏甜且無法擺放太久，不過長久以來鶴岡文旦在市場上辨識度卻不高，因此希望推廣產地品牌，讓更多人認識鶴岡文旦。

他解釋，鶴岡文旦很適合入菜，例如柚子沙拉就是以各種蔬菜搭配在地的柚子醋等調味，非常爽口；柚子醋也能作為魚料理淋醬的提味，例如使用台灣鯛魚，並以當地青農特製的有機剝皮辣椒入菜，最後淋上柚子醬，口味酸甜、微辣非常好吃。


為了推廣鶴岡文旦，柚農林誠雄結合當地青年農民，以柚子醋、柚子醬入菜。圖為台灣鯛魚佐剝皮辣椒、柚子醬。 記者陳麗婷／攝影 
 
焗烤雞腿淋柚子醋，烹調出爽口口味。 記者陳麗婷／攝影 
 
鶴岡有機蜜筍、小番茄淋上柚子醋，最適合夏天食用。 記者陳麗婷／攝影

韓國柚子醬有名，但林誠雄認為，鶴岡當地的柚子醬不輸韓國，柚子醬除了泡水喝，也很適合做菜，他以柚子醋打底、搭配柚子醬，烹調焗烤雞腿，很適合炎熱的夏天。柚子肉直接入菜、加熱後易有苦味，但製成柚子醋或柚子醬來使用，能有多元變化，目前將以客製化方式推廣，有興趣的民眾可洽詢鶴岡營造協會。

林誠雄說，未來將依照不同季節及農民種植的食材入菜，例如有機蜜筍、山泉水養殖鯛魚，推出當令餐桌計畫，每次限量40人份，民眾可以透過協會的網路訊息報名參加。