【東京現場】全球三大 東京國際食品展 兵家必爭之地

來自上下游

東京食品展全名為「東京國際食品・飲料展」，創立於1975年，德國科隆食品展(ANUGA)與法國巴黎食品展(SIAL)，並列全球前三大專業食品展，短短四天就吸引近8萬人次參加，雖然中國、新加坡的食品進出口量近年快速增長，但日本人的消費力高，不吝購買高價精品，一直是兵家必爭之地，每年都可看到許多還沒上市的新產品試水溫、各式各樣最先進的食品加工技術例如紅外線乾燥機，創意十足的國家館也是必訪之處，讓上下游記者帶你直擊這個亞洲最大規模的食品展。

泰國設計有質感，台灣吉祥物搶鏡

今年的食品展主題是「Japan, the gateway to asian markets」 （中譯：往亞洲市場的通道），道出日本作為亞洲食品龍頭的霸氣，日本品質、規格要求一等一，進得了日本，外銷到其他國家幾乎不成問題，這次一共有10個展館，3197個廠商，涵蓋78個國家來搶灘，分散在1~5展館，6~8展館則多是日本廠商，9和10是主題展，包括日本和食產業展、茶和咖啡、有機食品、食品包材設備等等。

為了吸引買家注意，各國莫不使出渾身解數，台灣隔壁的泰國館，整體設計讓人眼睛為之一亮，泰國將主題訂為「Kichen of the world」，主打香米和熱帶水果，門面類似飯店櫃檯，舉辦活動時就成為廚師的料理桌，三角形延伸有迎賓的效果，簡單大方又有質感。

西班牙推廣國家驕傲伊比利豬，請出帥哥廚師現切試吃，韓國銷售人員穿上傳統韓服，端出傳統泡菜和漬物請現場人員是吃兼評分，增加互動性。 

 
泰國館的視覺呈現清楚有質感（攝影/林慧貞） 
 
韓國館請人試吃評分，增加互動性（攝影/林慧貞） 
 
西班牙館請帥哥介紹火腿（圖片提供/林良懋）

在這場創意大比拼中，台灣似乎有點落後，在以日本為對象的宣傳活動中，澳洲打出「澳洲紅酒好喝的七個理由」，泰國館有「看、聞、嚐，享受三種泰國米的食譜」，台灣卻只寫出「台灣水產發表會」、「臺灣烏龍茶發表會」這樣毫無亮點的標題，且展館設計欠缺明確的主題，大多數廠商只能用傳統方格攤位，雖然此次來了112家廠商，全球第四名，卻看不出台灣的特色。

唯一比較佔上風的，是超會擺pose和人互動的高雄市吉祥物「高通通」，可愛萌樣為台灣館吸引不少人氣，許多日本人光顧著跟他拍照，忘記吃他手上的鳳梨，還逼得高通通單腳下跪拜託大家試吃，笑翻全場。 

 
高雄吉祥物高通通宣傳高雄種的金鑽鳳梨（攝影/林慧貞） 
 
台灣館的設計比較缺乏主題性，不過活動造勢引來不少人潮（攝影/林慧貞）

健康、即時食品持續流行

每天展場都有各式各樣的講座和主題，從這些活動可以嗅出現在日本食品的流行趨勢：健康、方便、小包裝，比方今年有一區專門介紹有機食材，許多攤位也打出低GI（升糖指數）、低糖、低鹽產品，有日本廠商和大學合作，開發出低鹽味噌，改用乳酸菌延長味噌保存期限；水產業者開發出單人份的調味魚片真空包，附上竹籤，即開即食，讓你在家自己開居酒屋。

食品展中，可看到令人嘆為觀止的日本市場調查能力，光是一個番茄就有5、6種，有標榜料理用的偏酸品種，以及高糖度、糖酸比適中、風味明顯等等。

為了增加互動性，同時了解消費市場的變化，廠商大手筆舉辦清酒、和牛無限量試吃，甚至還有冰淇淋品評會，共有60多個來自日本各個縣市、由在地牛乳製成的冰淇淋，消費者可試吃三種，針對產品包裝、在地性、口感、購買慾望評分。

今年食品展外特別舉辦「美食女子」專區，展出各式各樣為女性量身打造的產品，除了標榜最基本的健康養生，還有孕婦可食的低咖啡因咖啡，甚至出現粉紅色醬油、粉紅色咖哩，因為反差太大，許多人試吃後都發出驚呼聲，而這些全是用天然甜菜根染色，安全又健康。


即食、健康加上市場區隔是日本市場主流（攝影/林慧貞） 
 
即食、小份量是日本市場趨勢（攝影/林慧貞） 
 
主打女性的粉紅色咖哩、醬油（攝影/林慧貞）

厚生省、海關駐會場，立即解答食品法規

日本食品展不開放一般民眾進場，現場門票高達5000日幣（約台幣1500元），且必須是食品相關從業者才能參加，但依舊天天爆滿，四天超過8萬人次進場，其中多半是日本買家。

由於許多食品都在開發階段，或是牽涉到進出口稅則、檢疫問題，為了體貼廠商，現場有主管關稅、檢疫、衛生安全的政府機關，隨時解答廠商疑問；但美中不足的是，這些設計似乎多半是為了日本賣家，沒有準備英文翻譯，常發生比手畫腳的窘境。

另有一點值得關注，日本提供的買家手冊雖然只有黑白版本，但產品資訊相當詳細，包括食品的規格、產季、最小出貨量等等，且有英文、中文、韓文版本，韓國廠商也自備了英文版的銷售企劃書，同樣有上述訊息；台灣館雖也有產品目錄手冊，而且還是全彩印刷，卻缺少這些資訊，對外國業者很不友善。


買家手冊中日本對於產品的詳細介紹（攝影/林慧貞）