運用製茶經驗 紅土咖啡帶奶香

轉自：GMP

南投市永興里農民黃龍發，十年來努力推廣「南投橫山紅土咖啡」，結合在地17戶農民自製產銷，美女市長許淑華也幫忙代言，紅土咖啡銷路逐漸打開。

永興里橫山一帶紅土地質，早年除了茶園，還有生薑與荔枝、鳳梨，早年便有農民種植咖啡，卻缺乏技術和銷售管道，咖啡樹幾乎被砍光。十年前黃龍發返鄉，他在咖啡廳工作過，擅長煮咖啡，決定重新投入咖啡種植和烘焙技術。

黃龍發想創業卻缺乏資金，昔日咖啡園早轉種檳榔，他突發奇想把咖啡種在檳榔樹間的空隙，連咖啡豆去皮、發酵、脫殼到焙火，也就地取材，拿製茶的機器來運用。

「茶葉撿梗機拿來脫皮去殼，炒菁機則用來炒咖啡豆。」黃龍發笑說，當年真的是沒錢買昂貴設備，家中又世代做茶，才把做茶經驗應用到咖啡上，沒想到效果絕佳，成為一大特色。

黃龍發的咖啡豆是本地第三代品種，甘醇順口不酸澀、還微帶奶香，一年銷量約140磅，妻子林素貞笑說「賣茶速度比這快多了！」夫妻仍堅持推廣台灣口味本地咖啡。

近來坊間不少小店打出「紅土咖啡」名號，以少量橫山原豆混進口豆烘焙，口感大不同，擔心壞了橫山咖啡信譽，黃龍發考慮設計商標申請註冊「南投橫山紅土咖啡」，避免魚目混珠。